开一家酒店时，夫妻是可以作为股东共同出资设立公司的，法律并未禁止夫妻以共同名义或各自名义成为公司股东。以下是对此问题的详细分析：
一、法律层面
股东资格：根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，股东可以是自然人、法人或其他组织。夫妻作为自然人，完全具备成为公司股东的资格。他们可以选择以共同名义（如家庭财产出资）或各自名义（如个人财产出资）成为公司股东。
出资方式：夫妻作为股东，其出资方式可以多样化，包括但不限于货币出资、实物出资、知识产权出资等。只要出资符合公司章程和法律法规的规定，就是合法的。
责任承担：在有限责任公司中，股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任。这意味着，如果夫妻作为股东共同出资设立酒店，他们只需在各自认缴的出资额范围内承担责任，而不会因公司的债务而无限连带。
二、实际操作层面
公司章程制定：在设立公司时，夫妻作为股东应共同制定公司章程，明确公司的经营范围、股东权利与义务、利润分配方式等关键条款。这有助于确保公司的规范运作和股东之间的和谐合作。
股权结构安排：夫妻作为股东，可以根据实际情况安排股权结构。例如，他们可以选择均等持股或一方持股较多等方式。合理的股权结构安排有助于平衡股东之间的利益关系，促进公司的稳定发展。
家庭财产与公司财产区分：虽然夫妻作为股东共同出资设立公司，但应明确区分家庭财产与公司财产。这有助于避免因财产混同而引发的法律纠纷，保护股东和公司的合法权益。
三、潜在风险与防范
婚姻变动风险：如果夫妻关系发生变动（如离婚），可能会对公司的股权结构和经营产生影响。因此，在设立公司时，夫妻股东应考虑制定相应的股权转让协议或婚前财产协议等，以防范潜在风险。
经营决策分歧：夫妻作为股东，在经营决策过程中可能会产生分歧。为了避免这种情况对公司造成不利影响，他们应建立有效的沟通机制和决策程序，确保经营决策的合理性和科学性。
建议：在设立酒店并选择以夫妻名义作为股东时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据您的实际情况和需求，为您提供量身定制的法律解决方案。如果您有任何关于公司法务方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。