实习生去做长期实习，一般应签署实习协议，在特定情况下也可能签订劳务合同或劳动合同。以下是对这几种合同类型的详细解释及法律要点分析：

一、实习协议

实习协议是实习生与实习单位之间最常见的一种合同形式，它明确了双方在实习期间的权利和义务。实习协议通常包含以下关键内容：

1. 实习期限：明确实习的开始和结束时间，有助于双方规划实习期间的工作和学习安排。
2. 工作内容与岗位：详细描述实习生在实习期间需要承担的具体工作任务和所在岗位，确保实习生清楚自己的职责。
3. 报酬待遇：说明是否有实习补贴以及补贴的标准和发放方式，保障实习生的经济权益。
4. 双方权利义务：规定实习生应遵守的单位规章制度、完成工作任务的义务，以及单位应提供的实习指导、保障实习安全等义务。
5. 保密与知识产权归属：若涉及单位商业秘密等敏感信息，需明确实习生的保密责任以及工作成果知识产权的归属。

法律要点：实习协议并不完全等同于正式的劳动合同，因此不受《劳动合同法》的全部规范。但实习协议同样具有法律效力，双方应认真履行协议中的各项约定。

二、劳务合同

在特定情况下，如实习生以个人身份与实习单位建立工作关系，而非基于学校安排时，可能会签订劳务合同。劳务合同侧重于明确双方的劳务交易性质，关键条款包括：

1. 劳务报酬：明确支付方式、时间及标准，确保实习生的劳动得到合理回报。
2. 工作时间与内容：具体描述工作时间安排及需完成的工作任务，有助于双方明确工作期望。
3. 劳务条件：提供必要的工作环境及设施，保障实习生的工作条件。
4. 劳务成果验收：规定对实习生工作成果的验收标准及流程，确保工作质量。

法律要点：劳务合同为双方提供了更为灵活的合作方式，但同样需要明确各自的权利与义务，以避免潜在的纠纷。与实习协议相比，劳务合同可能更侧重于劳务交易的细节和成果验收。

三、劳动合同

虽然实习通常不被视为正式的劳动关系，但在某些特定情况下，如实习期间单位对实习生进行了较为严格的管理和培训，且实习生的工作具有一定的专业性和持续性时，也可能签订劳动合同。劳动合同适用于正式的劳动关系，关键条款包括：

1. 劳动合同期限：明确合同的起止时间，有助于双方规划长期的工作和学习安排。
2. 工作内容与地点：详细描述工作岗位、职责及工作地点，确保双方对工作内容有清晰的认识。
3. 工作时间与休息休假：规定工作时间、休息日及法定节假日等安排，保障实习生的休息权益。
4. 劳动报酬与社会保险：明确工资标准、支付方式及社会保险缴纳情况，确保实习生的经济和社会权益得到保障。

法律要点：签订劳动合同意味着实习生与实习单位之间建立了正式的劳动关系，受《劳动合同法》的全部规范。这要求双方更加严格地履行合同中的各项约定，并承担相应的法律责任。

法律建议

1. 仔细阅读协议条款：在签订任何合同之前，实习生都应仔细阅读协议条款，确保理解各项内容并明确自己的权益。
2. 明确自身权益：如合理的休息休假、工作环境安全保障等，应在合同中明确体现。
3. 注意违约责任：了解合同中的违约责任等规定，避免违约给自己带来不利影响。
4. 及时沟通与协商：在实习期间，如遇到任何问题或纠纷，应及时与实习单位沟通并协商解决。

温馨提示：不同类型的合同适用于不同的实习场景和需求。实习生在选择合同类型时，应根据自己的实际情况和实习目的进行综合考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。