变更签字资料收集过程中，通常需要以下人员签字，具体根据变更事项的性质和涉及主体有所不同：

1. 变更事项的直接相关方
   例如，若涉及公司股权变更，需原股东与新股东签字确认；若涉及合同主体变更，需原合同双方及新承接方签字。此类签字的核心目的是确认各方对变更内容的认可，避免后续因主体不适格引发纠纷。

2. 公司内部决策层（如涉及公司变更）
   根据《公司法》及相关章程，若变更事项需经董事会、股东会决议（如法定代表人变更、经营范围变更），则需相关决议文件上的全体董事或股东签字。例如，法定代表人变更需原法定代表人签署离职文件，新法定代表人签署任职文件，并附股东会决议。

3. 授权代表或代理人
   若直接相关方无法亲自签字，可委托授权代表签署，但需提供合法有效的授权委托书（明确代理权限、期限），并由授权代表签字及加盖手印。例如，股东因故无法出席股东会，可委托其他股东代为表决并签字。

4. 监管部门或第三方机构（如涉及行政许可变更）
   部分变更需经行政审批（如工商登记变更、许可证变更），此时需提交加盖公章的申请表及负责人签字。例如，企业名称变更需向市场监管部门提交《公司变更登记申请书》，由法定代表人签字并加盖公司公章。

5. 共有人或利益相关方（如涉及财产变更）
   若变更事项涉及共有财产（如房产、车辆），需全体共有人签字同意。例如，夫妻共有房产过户，需双方在转让合同上签字；若一方无法到场，需提供公证的授权委托书。

注意事项：

• 签字前需核实身份（如身份证、营业执照），避免代签、冒签；
  
• 变更内容需与签字文件一致，防止“阴阳合同”；
  
• 涉及境外主体时，需办理公证认证手续。
  

若有具体变更场景（如公司、合同、财产变更），可进一步说明，我将结合实务经验为您细化签字流程及风险防范建议。