合同中约定的违约金最高不能超过合同总金额的30%。不过，这一比例并非绝对，具体还需根据合同条款、实际损失情况以及相关法律法规进行综合判断。以下是对这一问题的详细分析：

一、违约金上限的法律规定

根据《民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。通常，法律会设定一个违约金的上限，即违约金不得超过合同总金额的30%。这一规定旨在防止违约金过高或过低，从而保护合同双方的合法权益，维护公平公正的交易秩序。

二、违约金过高或过低的调整

1. 违约金过高：如果约定的违约金过分高于造成的损失，违约方可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少。一般来说，超过造成损失的30%，可认定为“过分高于造成的损失”。例如，因对方违约给你造成10万元损失，而约定违约金为13万元以上，就可能被认定过高。此时，违约方可以向法院或仲裁机构提出减少违约金的请求。

2. 违约金过低：如果约定的违约金低于造成的损失，守约方可以请求人民法院或者仲裁机构予以增加。这是为了保障守约方的合法权益，防止因违约金过低而无法弥补实际损失。

三、特殊领域或行业的违约金规定

需要注意的是，在一些特殊领域或行业，可能有相关的法律法规对违约金的上限有具体规定。例如，在某些金融合同或房地产合同中，可能会设定不同的违约金上限。因此，在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，并了解相关法律法规的规定，以确保违约金的约定合理合法。

四、实际操作中的建议

1. 合理约定违约金：在签订合同时，双方应根据合同的具体情况、实际损失以及预期利益等因素，合理约定违约金的数额或比例。避免约定过高或过低的违约金，以减少后续可能产生的纠纷。

2. 保留相关证据：在合同履行过程中，双方应保留与违约金相关的证据，如损失计算依据、违约行为证明等。这些证据在后续可能产生的纠纷中具有重要的证明作用。

3. 及时寻求法律帮助：如果因违约金问题产生纠纷，双方应及时寻求法律帮助，通过合法途径解决争议。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和辩护服务，帮助你维护合法权益。

综上所述，合同中约定的违约金最高不能超过合同总金额的30%，但具体还需根据合同条款、实际损失情况以及相关法律法规进行综合判断。如果你在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。