个体工商户法人未变更，被人起诉通常不会因此受到直接影响，但需根据具体情况分析可能产生的影响。以下从不同角度为您详细解析：
一、起诉资格与法人变更的关系
在诉讼活动中，起诉的主体资格并不单纯取决于法人是否变更。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要符合法定的起诉条件，如原告与案件有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等，即便法人未发生变更，也能够依法向法院提起诉讼。因此，个体工商户作为民事主体，在其权益受到侵害或者与他人发生纠纷时，有权通过法律途径维护自身合法权益，未变更法人这一情况，一般不影响其基于法律规定和事实基础行使诉权。
二、法人未变更可能带来的影响
诉讼程序中的主体资格确认：
- 在诉讼过程中，如果涉及法人主体资格相关事项的变动（如法人名称变更、法定代表人变更等），法院可能会要求提供相关的变更证明文件，以确认诉讼主体的身份和资格。
- 若个体工商户在诉讼期间发生了法人变更，但未及时通知法院或对方当事人，可能会导致诉讼程序上的延误或混乱。不过，这并不意味着起诉本身无效，而是需要在诉讼过程中进行相应的主体资格确认和调整。
责任承担与判决执行：
- 如果个体工商户在诉讼中被判定承担责任（如赔偿损失、履行合同等），而法人未发生变更，则责任承担和判决执行通常不会受到影响。
- 但若在判决执行阶段发生了法人变更，且新法人对原法人的债务或责任不予承认或拒绝履行，可能会给判决的执行带来困难。不过，这种情况属于判决执行阶段的问题，与起诉本身无关。
三、建议与注意事项
及时办理法人变更手续：
- 如果个体工商户确实发生了法人变更（如经营者变更、名称变更等），建议及时到工商行政管理部门办理变更登记手续，并更新相关的营业执照、税务登记证等证件。
- 这样可以避免在诉讼或其他法律事务中因主体资格问题而产生不必要的麻烦和延误。
保留相关证据和文件：
- 在诉讼过程中，无论法人是否变更，都应保留好与案件相关的所有证据和文件（如合同、发票、往来函件等）。
- 这些证据和文件对于证明案件事实、维护自身权益至关重要。
咨询专业律师：
- 如果您在诉讼过程中遇到任何问题或困惑（如法人变更对诉讼的影响、如何准备证据等），建议及时咨询专业律师。
- 律师可以根据您的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和帮助。
总结来看，个体工商户法人未变更被人起诉，通常不会因此受到直接影响。但为了确保诉讼的顺利进行和自身权益的有效维护，建议您及时办理法人变更手续（如发生变更），并保留好相关证据和文件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。