个人不能委托公司员工开庭。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

在《民事诉讼法》等相关法律条文的范畴内，通常是法人有权委托员工作为诉讼代理人参与诉讼活动。被委托的员工必须具备相应的诉讼行为能力，并要向法院呈交法人的授权委托书。该委托书需清晰地注明委托事项以及权限等内容，且必须加盖法人的公章，并由法定代表人进行签名或盖章。这样，被委托的员工才能在授权的范围之内，代法人实施诉讼行为，如出庭进行陈述、提供证据以及参与辩论等。

对于个人而言，由于其不具备法人的身份和相应的权利，因此不能按照上述方式委托公司员工开庭。个人如果需要法律代理，应当选择符合法律规定的代理人，如律师、基层法律服务工作者等，或者在某些情况下，近亲属或工作人员也可以被委托为诉讼代理人，但这需要满足特定的法律条件和程序。

综上所述，个人不能委托公司员工开庭，而应当选择符合法律规定的代理人来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。