针对您提出的“夫妻一方去世，另一方能否取出定期存款”的问题，这主要取决于存款金额以及是否满足相关政策条件。以下是根据最新政策（特别是2025年实施的银行新规）为您梳理的详细解答：

一、核心政策变化

根据《国家金融监督管理总局、中国人民银行关于优化已故存款人小额存款提取有关要求的通知》，自2025年起，同一法人银行内账户余额≤5万元（含外币）的小额存款，可通过简化流程直接提取。这一政策变化大大简化了小额存款的提取流程。

二、分情况办理流程

1. 存款≤5万元：

   • 适用条件：仅限配偶、子女、父母或公证遗嘱指定的继承人。
   • 提取要求：需一次性提取并注销账户。
   • 所需材料：
     • 死亡证明（由医院或公安出具）
     • 亲属关系证明（如户口簿、结婚证、出生证等）
     • 申请人身份证原件及复印件
     • 亲笔签署的《承诺书》（承诺材料真实、无遗嘱冲突、资金分配协商一致）
   • 办理流程：携带上述材料至存款银行网点，银行审核材料无误后，当场办理提取及销户。

2. 存款>5万元：

   • 必须办理继承权公证：全体第一顺序继承人（配偶、子女、父母）共同到公证处申请，提供亲属关系证明、死亡证明、财产凭证等材料。
   • 公证流程：公证处审查后出具《继承权公证书》，凭公证书至银行办理过户或提取。
   • 特殊情况：若继承人无法达成一致，需通过法院诉讼解决。

三、针对您情况的特别说明

• 作为配偶：您属于第一顺序继承人，如果存款金额≤5万元，且满足上述简化提取条件，您可以直接携带相关材料至银行办理提取。
• 存款金额>5万元：则需要全体第一顺序继承人共同到公证处办理继承权公证，之后凭公证书至银行办理提取。

四、实务操作建议

• 妥善保管材料：建议提前整理并保管好存折/卡、密码、亲属关系证明等原件，并扫描备份重要文件。
• 提前协商分配：继承人应提前协商分配方案，避免因纠纷导致公证或诉讼。
• 联系银行确认：不同银行可能有细微差异，建议提前拨打银行客服电话确认材料要求。

五、法律依据

• 《民法典》第一千一百二十七条：明确法定继承顺序，第一顺序优先于第二顺序继承。
• 《公证法》第十一条：继承权公证属于法定公证事项，具有最高法律效力。
• 《储蓄管理条例》第四十条：明确公证文书是大额存款提取的必要依据。

综上所述，如果夫妻一方去世，另一方作为配偶，在存款金额≤5万元且满足简化提取条件的情况下，可以直接取出定期存款。如果存款金额>5万元，则需要办理继承权公证后才能提取。希望这些信息能对您有所帮助，如有进一步疑问，建议咨询当地银行或公证处。