结论：外国人挑衅中国人被揍是否犯法，不能一概而论，需根据具体情况判断。若揍人行为超出合理防卫限度，则可能构成违法甚至犯罪。
分析如下：
防卫行为的合法性：
- 在受到外国人挑衅时，中国人有权采取合理的防卫措施保护自己的人身安全。这种防卫行为在法律上是被允许的，但前提是防卫行为必须适度，不能超出必要的限度。
- 如果揍人行为是在合理防卫的范围内，即为了制止挑衅行为、保护自己或他人的人身安全而采取的，且没有超出必要的限度，那么这种行为通常不被视为违法。
超出防卫限度的后果：
- 如果揍人行为超出了合理防卫的限度，例如使用了过度的暴力或造成了不必要的伤害，那么这种行为就可能构成违法甚至犯罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚；如果造成重伤或死亡，处罚将更为严厉。
- 同时，即使行为不构成犯罪，也可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临行政拘留、罚款等处罚。
涉外因素的考量：
- 在处理涉及外国人的案件时，还需要考虑涉外因素。例如，外国人的身份、行为性质、后果等可能影响案件的定性、处罚以及执行方式。
- 根据相关法律规定，对违反治安管理的外国人，可以附加适用限期出境或者驱逐出境的处罚。这意味着，如果外国人的行为构成违法，除了可能面临的刑事处罚或行政处罚外，还可能被要求限期出境或驱逐出境。
法律建议：
- 在面对外国人的挑衅时，应保持冷静和理智，避免采取过激的行动。
- 如果感到自身安全受到威胁，应首先尝试通过和平、合法的方式解决问题，如向警方报案或寻求其他帮助。
- 如果确实需要采取防卫措施，应确保防卫行为适度、合理，避免超出必要的限度。
- 在任何情况下，都应尊重法律和他人的权益，避免因为情绪激动而做出违法的行为。
具体案例参考：
- 曾有外籍男子因挑逗路过中国女性被暴揍的案例。在该案例中，外籍男子的行为被认定为猥亵他人，并依据相关法律规定受到了行政拘留和限期出境的处罚。而揍人者如果其行为超出合理防卫限度，也可能面临相应的法律责任。
总结与引导：
- 外国人挑衅中国人被揍是否犯法，取决于揍人行为是否超出合理防卫的限度。在处理此类事件时，应尊重法律和他人的权益，避免采取过激的行动。
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