针对“未按规定办理注册手续的，按什么处理”的问题，具体处理方式可能会因行业、地区以及具体法规的不同而有所差异。以下是根据您提供的参考信息，结合不同情境给出的解答：
一、对于注册建筑师等专业人员
对于注册建筑师等需要注册才能执业的专业人员，如果未按规定办理注册手续而继续执业，根据《中华人民共和国注册建筑师条例实施细则》（已于2008年1月8日经建设部第145次常务会议讨论通过，自2008年3月15日起施行）第四十三条的规定，将由县级以上人民政府建设主管部门责令限期改正；逾期未改正的，可处以5000元以下的罚款。这一规定明确了未办理注册手续而继续执业的法律后果，旨在规范行业秩序，保障专业服务的合法性和质量。
二、对于出租汽车驾驶员等行业人员
对于出租汽车驾驶员等需要特定注册或资格认证才能从事经营活动的行业人员，如果聘用未按规定办理注册手续的人员驾驶出租汽车从事经营活动，根据《出租汽车驾驶员从业资格管理规定》（交通运输部令2021年第15号）的相关规定，也将面临相应的行政处罚。具体处罚措施包括立案、调查、审查、告知、决定、送达和执行等程序，旨在确保出租汽车行业的合法合规运营，保障乘客的安全和权益。
三、一般原则
虽然不同行业和地区的具体规定可能有所不同，但一般来说，未按规定办理注册手续而从事相关活动，都可能会面临以下一种或多种处理措施：
四、建议
为了避免不必要的法律风险和处罚，建议相关从业人员在从事任何需要注册或资格认证的活动前，务必了解并遵守相关的法律法规和规定，及时办理注册手续，确保自己的执业行为合法合规。同时，也建议相关部门加强监管和宣传，提高公众对注册和资格认证制度的认识和重视程度。