网约车目的地擅自变更，如果涉及到违反交通法规或合同约定，那么就是违法的。具体来说：

1. 从交通法规角度看：

   • 如果网约车司机在行驶过程中擅自变更目的地，且这一行为违反了交通法规（比如，在没有允许掉头的路口掉头，或者违反了其他交通标志、标线的指示），那么这一行为就是违法的。司机可能会面临交通管理部门的处罚，如罚款、扣分等。

2. 从合同角度看：

   • 乘客在预约网约车时，通常会与网约车平台或司机达成一种运输合同关系。如果合同（包括平台的服务协议、乘客下单时的确认信息等）中明确规定了目的地，并且司机在未与乘客协商一致的情况下擅自变更目的地，那么这一行为就构成了对合同的违约。乘客有权要求司机按照原约定的目的地行驶，或者要求平台介入处理，甚至有权追究司机的违约责任。

综上所述，网约车目的地擅自变更是否违法，取决于具体情况。如果这一行为违反了交通法规或合同约定，那么就是违法的。因此，建议网约车司机在提供服务时，应严格遵守交通法规和合同约定，确保乘客的合法权益得到保障。同时，乘客也应关注自己的权益，如遇擅自变更目的地等情况，应及时与司机或平台沟通处理。