结论前置：酒后第三天开车是否算酒驾，并非单纯由时间决定，而是取决于体内酒精含量是否达到法定标准。如果体内酒精含量超过法定醉酒驾驶限定（即血液中酒精含量大于等于20mg/100ml），则构成酒驾。

一、酒驾的判定标准

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，酒驾的判定主要依据车辆驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说，如果血液中酒精含量大于等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，则被认定为酒驾；如果血液中酒精含量大于等于80mg/100ml，则被认定为醉驾。

二、影响酒精代谢的因素

判断酒后多久能开车，需考虑以下多种因素：

1. 饮酒量：饮酒量越大，酒精代谢所需时间越长。少量饮酒后，酒精可能在数小时内代谢完毕；而大量饮酒则可能需要更长时间，甚至超过24小时。
2. 个人体质：不同人的酒精代谢能力存在显著差异，这主要取决于肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性。有些人酒精代谢较快，有些人则较慢。
3. 食物摄入情况：同时进食较多食物，尤其是富含蛋白质、脂肪的食物，能延缓酒精吸收，相对缩短酒后可开车的时间。

三、酒后第三天开车的具体情况

1. 如果饮酒量不大，且个人酒精代谢能力较强：在酒后第三天，体内的酒精很可能已经完全代谢完毕，此时开车通常不会构成酒驾。
2. 如果饮酒量较大，或个人酒精代谢能力较弱：即使在酒后第三天，体内仍可能残留有酒精，此时开车如果血液中酒精含量超过法定标准，则会被认定为酒驾。

四、建议与注意事项

1. 确保酒精完全代谢：饮酒后应确保有足够的休息时间，等待酒精完全代谢后再驾车。一般来说，建议至少等待24小时，并根据个人情况适当延长。
2. 使用酒精测试仪：在驾车前可以使用酒精测试仪等工具检测自己血液中的酒精含量，确保符合驾驶标准后再驾车。
3. 谨慎判断：如果前一天饮酒量较大或个人体质较差，应更加谨慎判断自己的驾驶状态，必要时选择其他交通方式。

综上所述，酒后第三天开车是否算酒驾取决于体内酒精含量是否达到法定标准。为确保安全和避免法律风险，建议在饮酒后充分休息并确保酒精完全代谢后再驾车。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。