货车超员100%会被扣12分，并处以罚款。具体处罚依据如下：

一. 根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》第八条：

• 驾驶校车、公路客运汽车、旅游客运汽车载人超过核定人数百分之二十以上，或者驾驶其他载客汽车载人超过核定人数百分之百以上的，一次记12分。货车超员100%显然符合此条款，因此会被扣12分。

二. 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十二条：

• 公路客运车辆载客超过额定乘员的，处二百元以上五百元以下罚款；超过额定乘员百分之二十或者违反规定载货的，处五百元以上二千元以下罚款。虽然此条款未直接提及货车超员的具体罚款数额，但规定了超员需罚款的原则。货车超员100%属于严重超员，因此也会面临相应的罚款处罚。

我建议您严格遵守交通法规，不要超员驾驶，以确保行车安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。