未按规定停车已被记录，即使人在车上，一般情况下也不可以通过申诉来撤销处罚，除非有法定事由。具体分析如下：
一. 未按规定停车的处罚原则
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，车辆应当按照规定停放，不得妨碍其他车辆、行人通行。若违反规定停车，公安机关交通管理部门可以依法予以处罚，如罚款、拖车等。
二. 申诉的条件与限制
- 申诉的法定事由：通常，申诉需要基于具体的法定事由，如交通标志设置不合理、交通信号灯故障、紧急避险等。仅仅因为驾驶人在车上，并不构成申诉的法定事由。
- 申诉的受理与审查：即使提出申诉，公安机关交通管理部门也会对申诉进行审查，确认是否存在法定事由。若不存在法定事由，申诉将不会被接受，处罚决定仍然有效。
三. 人在车上的情况分析
- 人在车上并不改变车辆未按规定停车的事实。无论驾驶人是否在车上，只要车辆停放在了禁止停车的区域或违反了停车规定，都可能受到相应的处罚。
综上所述，未按规定停车已被记录，即使人在车上，一般情况下也不可以通过申诉来撤销处罚。我建议驾驶人在停车时，应仔细观察交通标志和停车规定，确保车辆停放在合法、合规的区域，以避免不必要的处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。