当您帮别人在美团借钱，而对方不还时，这确实是一个棘手的问题。不过，别担心，我们可以一步步来解决这个问题。

首先，明确您在借贷关系中的身份是关键。如果您仅仅是作为介绍人，并没有在借款合同或借条等债权凭证上签字，那么您通常不需要承担还款责任。在这种情况下，债权人应该直接向实际的借款人追讨欠款。

然而，如果您是以自己的名义借款，然后再转借给其他人，那么情况就不同了。在这种情况下，出借人有权要求您偿还借款，因为您在借款合同关系中是债务人。之后，您可以再向实际的借款人进行追偿。

接下来，收集证据是非常重要的。您需要收集借款合同、转账记录、聊天记录、通话录音等任何能够证明借款事实以及双方约定的证据。这些证据将在后续的协商或法律诉讼中起到关键作用。

如果协商无果，您可以考虑向对方发送催款函，以固定证据并明确要求对方还款。催款函应该详细列出借款金额、借款日期、还款期限以及逾期不还的后果等信息。

如果对方仍然不履行还款义务，那么您就需要考虑通过法律途径来追讨欠款了。您可以在诉讼时效内，向有管辖权的法院提起诉讼。在起诉时，您需要准备起诉状、证据材料等，并向法院立案。法院会安排开庭审理，双方可以在庭审中举证质证，阐述自己的观点。最终，法院会根据审理情况作出判决。

如果判决生效后对方仍然不履行，您可以在规定期限内申请强制执行。法院会采取查询、冻结、划扣对方财产等措施，以促使其履行债务。

在整个过程中，严格遵循法定程序是非常重要的，这可以保障您的合法权益不受侵害。同时，如果您在收集证据或法律诉讼过程中遇到任何问题，都可以考虑咨询专业的法律人士，他们可以为您提供精准且实用的解决方案。

总之，帮别人借钱而对方不还确实是一个麻烦的问题，但只要我们明确身份、收集证据、协商无果后通过法律途径追讨，就有可能维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。