外国人在中国酒楼大厅聚集是否违法，需视具体情况而定，但一般情况下，单纯的聚集行为并不直接构成违法。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合法聚集的情况

• 正常社交活动：如果外国人在中国酒楼大厅的聚集是为了进行正常的社交活动，如朋友聚会、商务宴请等，且没有违反中国的法律法规、社会公德或酒楼的管理规定，那么这种聚集行为是合法的。
• 文化交流活动：若聚集是为了进行文化交流、艺术表演等合法活动，且已按照相关规定办理了必要的审批手续，那么这种聚集也是被允许的。

2. 可能违法的情况

• 扰乱公共秩序：如果聚集行为导致了酒楼大厅的秩序混乱，如大声喧哗、打架斗殴等，影响了其他顾客的正常用餐和酒楼的正常运营，那么这种行为可能违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于扰乱公共秩序的规定。
• 非法集会或示威：如果聚集行为未经批准，且目的是为了进行集会、示威等政治活动，那么这种行为可能违反了《中华人民共和国集会游行示威法》的相关规定。
• 违反疫情防控规定：在疫情防控期间，如果聚集行为违反了政府关于疫情防控的相关规定，如未佩戴口罩、未保持社交距离等，那么这种行为也可能构成违法。

3. 处理建议

• 酒楼管理方：对于酒楼管理方而言，如果发现外国人在大厅聚集且行为异常，应及时进行劝阻和引导，避免事态扩大。同时，可以联系当地公安机关或相关部门进行协助处理。
• 公安机关：如果聚集行为涉嫌违法，公安机关有权依法进行处置。根据违法行为的性质和情节，公安机关可以采取警告、罚款、拘留等处罚措施。
• 法律途径：如果因聚集行为导致了损害后果，如酒楼财产损失、顾客人身伤害等，受害方可以通过法律途径追究相关责任人的法律责任。

4. 特别提醒

• 尊重当地法律和文化：外国人在中国应尊重当地的法律和文化习惯，避免因不了解或忽视相关规定而引发不必要的法律纠纷。
• 及时沟通与咨询：如果对中国的法律法规或文化习惯存在疑问，建议及时与当地相关部门或专业人士进行沟通与咨询，以确保自身行为的合法性。

总结来看，外国人在中国酒楼大厅的聚集行为是否违法，需根据具体情况进行判断。如果遇到相关问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。