欠个人钱不还且电话不接时，起诉书的撰写方式如下：

一、起诉书的基本结构与内容

1. 标题：明确写为“民事起诉状”。

2. 原告信息：

   • 姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式。
   • 如果是法人或其他组织，需写明名称、住所和法定代表人或主要负责人的姓名、职务、联系方式。

3. 被告信息：

   • 同样需要写明姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式。若被告信息不全，需尽可能提供可查证的线索，如身份证号、户籍地址等。

4. 诉讼请求：

   • 明确要求被告偿还的欠款金额。
   • 如有约定利息，需写明利息的计算方式和金额。
   • 要求被告承担本案的诉讼费用。

5. 事实与理由：

   • 详细叙述借款的时间、地点、方式（如现金、银行转账等）。
   • 说明款项的交付情况，包括转账记录、收条等凭证。
   • 若有借条或其他借款凭证，需描述其内容及签署情况。
   • 阐述被告未还款的事实，以及原告多次催讨但被告拒不还款的情况，包括电话不接等具体行为。

6. 证据和证据来源，证人姓名和住所：

   • 列出所有与案件相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录、催款记录等。
   • 说明证据的来源，如是自己保存的还是从其他渠道获取的。
   • 如有证人，需写明证人的姓名、住所和联系方式。

7. 致送法院名称：

   • 写明向哪个法院提起诉讼，一般是被告住所地或合同履行地的基层人民法院。

8. 原告签名及日期：

   • 原告需在起诉状上签名，并注明起诉的日期。

二、撰写起诉书的注意事项

1. 内容真实准确：起诉书中的所有内容都必须真实准确，不得虚构或夸大事实。

2. 语言规范简洁：使用规范的法律语言，避免使用口语化或模糊的表达。

3. 逻辑清晰条理：按照时间顺序或逻辑关系叙述事实，使起诉书条理清晰，易于理解。

4. 附上相关证据：起诉书应附上所有与案件相关的证据材料，以便法院审查。

三、起诉后的流程与时间

1. 立案：法院在收到起诉状后，会在七日内决定是否立案。符合起诉条件的，法院会立案并通知当事人；不符合起诉条件的，法院会作出不予受理的裁定书。

2. 开庭审理：立案后，法院会根据案件情况安排开庭时间。简易程序审理的案件，一般在立案之日起三个月内审结；普通程序审理的案件，一般在立案之日起六个月内审结。具体开庭时间可能因法官工作安排、案件排期等因素而有所差异。

3. 判决与执行：法院在审理完毕后，会作出判决。如果被告不履行判决，原告可以申请法院强制执行。

示例起诉书片段：

“民事起诉状

原告：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，汉族，职业，住址，联系方式。

被告：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，汉族，职业（若不知可写“不详”），住址（若不知可写“现下落不明”），联系方式（若不知可不写）。

诉讼请求：

1. 判令被告偿还原告借款本金人民币XX元；
2. 判令被告支付原告借款利息（按约定利率计算，自借款之日起至实际清偿之日止）；
3. 判令被告承担本案的诉讼费用。

事实与理由：

XXXX年XX月XX日，被告因资金周转需要向原告借款人民币XX元，并出具借条一份，约定借款期限为XX个月，利息为XX%。原告于当日通过银行转账方式将款项交付给被告。借款到期后，原告多次催讨，但被告拒不还款，且电话不接，下落不明。

证据和证据来源，证人姓名和住所：

1. 借条一份，证明被告向原告借款的事实；
2. 银行转账记录一份，证明原告已将款项交付给被告；
3. 聊天记录若干，证明原告多次催讨但被告拒不还款的事实。

此致

XX市XX区人民法院

原告：XXX（签名）

XXXX年XX月XX日”

在撰写起诉书时，务必确保内容的真实性和准确性，并附上相关证据材料。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。