针对您提出的“未签订劳动合同非法降薪怎么办”的问题，以下是我为您整理的详细解答步骤，旨在帮助您有效维护自身权益。
一、明确权益与收集证据
首先，您需要明确自己的权益所在。根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，用人单位不得擅自降低劳动者的工资，除非双方协商一致或存在法定情形。
为了证明您的权益受到侵害，您需要收集以下证据：
证明劳动关系的证据：
- 工资支付凭证或记录（如银行转账流水）；
- 工作证、服务证等能证明您在该单位工作的证件；
- 考勤记录（纸质或电子），显示您的工作出勤情况；
- 其他同事的证言，证明您与该单位存在劳动关系。
证明降薪事实的证据：
- 工资条，显示降薪前后的工资对比；
- 之前的工资发放记录（银行流水、短信通知、邮件等），证明您原来的工资水平；
- 与用人单位负责人关于工资的沟通记录（微信聊天记录、电子邮件等），显示降薪的决定和过程。
二、与用人单位协商
在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行协商。在协商过程中，您可以：
- 指出用人单位未签订劳动合同和单方面降工资均属违法行为；
- 要求用人单位按照原工资标准支付工资，并补签书面劳动合同；
- 如果用人单位同意，确保将协商结果形成书面协议，并双方签字确认。
三、法律途径维权
如果协商无果，您可以通过以下法律途径来维护自己的权益：
向劳动监察部门投诉：
- 提交投诉材料，包括您的身份证、劳动关系证明材料、工资证明材料及降工资的相关证据；
- 配合劳动监察部门的调查，如实提供相关信息；
- 等待处理结果，如果用人单位存在违法行为，劳动监察部门会责令其改正并给予相应处罚。
申请劳动仲裁：
- 准备仲裁申请书及相关证据材料，向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请；
- 参加仲裁庭审，充分陈述您的观点和理由，出示相关证据；
- 如果仲裁裁决支持您的请求，而用人单位不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不服，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼；
- 提交起诉状及相关证据材料，参加庭审并遵守法庭纪律；
- 如果法院判决支持您的请求，而用人单位不履行判决，您同样可以向人民法院申请强制执行。
四、特别提示
在维权过程中，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性，避免采取过激行为；
- 保留所有与维权相关的证据和材料，以备不时之需；
- 了解相关法律法规和政策，确保自己的诉求合法合理；
- 如果遇到复杂问题或困难，可以寻求专业律师的帮助和指导。
综上所述，面对未签订劳动合同且被降工资的情况，您应积极收集证据，并通过协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。