结论：在老公银行贷款老婆签字但银行还未下款的情况下，合同能否解除需分情况讨论，具体如下：

1. 若合同尚未生效
   根据《民法典》相关规定，贷款合同通常自双方签字（或盖章）且银行实际放款时生效。若合同中明确约定“以银行实际放款为生效条件”，则在银行未放款前，合同可能尚未生效。此时，双方可通过协商一致解除合同，或一方以“合同未生效”为由主张解除，通常无需承担违约责任。但需注意：若合同已具备生效要件（如签字完成），仅因银行内部流程未放款，合同可能已生效，此时解除需按生效合同处理。

2. 若合同已生效但未放款
   若合同已依法成立并生效（如双方签字完成且无特别生效条件），则银行未放款不影响合同效力。此时，单方解除合同可能构成违约，需承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。但存在例外情形：

   • 协商解除：双方可协商一致解除合同，无需承担违约责任；
     
   • 法定解除：若一方存在根本违约（如银行明确表示拒绝放款），另一方可依据《民法典》第563条主张解除合同；
     
   • 情势变更：若合同签订后出现重大变化（如贷款政策调整导致无法放款），可申请法院或仲裁机构解除合同。

3. 老婆签字的法律后果
   老婆作为共同借款人或担保人签字，意味着其需对贷款承担连带责任。若合同解除，需明确解除是否免除其责任：

   • 若合同因协商或法定事由解除，且银行同意免除老婆责任，则其无需承担还款义务；
     
   • 若合同未依法解除，老婆仍可能被银行追偿。

建议：

• 立即与银行沟通，明确未放款的具体原因（如资料不全、政策调整等），并要求银行出具书面说明；
  
• 审查合同条款，重点关注“生效条件”“解除权”“违约责任”等条款；
  
• 若希望解除合同，优先通过协商方式，并留存书面协议；若协商无果，可依据合同条款或法律规定主张解除，但需评估违约成本。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体合同条款和实际情况为您详细分析。