可以起诉。从法律角度而言，债务纠纷不论欠款金额多少，债权人都享有诉权。针对您借出800元对方不还的情况，以下是从不同角度为您提供的详细解答：

一、起诉条件

1. 明确的被告：您需要清楚欠款人的身份信息，包括姓名、身份证号（如有）、联系方式等，以便法院能够准确送达法律文书。
2. 具体的诉讼请求：明确要求对方偿还800元欠款，这是您起诉的核心诉求。
3. 事实和理由：提供借款的时间、地点、方式等相关情况，以及任何能够证明借款事实存在的材料，如借条、转账记录、聊天记录等。
4. 向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据：通常，您应向被告所在地的基层人民法院提交起诉材料。

二、起诉流程

1. 准备起诉状：明确借款事实、金额、还款期限等关键信息，以及对方的基本身份信息。如果书写起诉状确有困难，您可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
2. 提交立案申请：携带起诉状、相关证据到有管辖权的法院立案窗口提交立案申请。法院会审查材料是否符合立案条件，若符合则予以受理并通知您缴费。
3. 缴费与送达：缴费后，法院会将起诉状副本送达给被告，被告在规定时间内可以提交答辩状。
4. 开庭审理：法院会安排开庭时间，在开庭时双方进行举证、质证和辩论。您需要准时出席庭审，详细阐述事实真相和法律依据，并对对方提供的证据进行质证。
5. 判决与执行：法院根据审理情况作出判决。如对方败诉且仍不履行判决，您可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、冻结对方的财产等手段来保障您的权益得以实现。

三、胜诉可能性与证据准备

• 胜诉可能性：起诉本身并不保证一定胜诉，但就您描述的情况，胜诉可能性较大。因为存在明确的借贷事实，您有权利要求对方偿还欠款。
• 证据准备：您需要准备好借条、转账记录、聊天记录等能证明借款事实存在及金额的证据。根据我国民事诉讼的“谁主张，谁举证”原则，您负有举证责任。若证据充分，在法庭上，法官会依据事实和法律作出裁判。

四、法律后果与强制执行

• 法律后果：如果被告在法院判决后仍然不履行还款义务，人民法院可以采取一系列措施，包括但不限于限制被告出境、在征信系统记录、通过媒体公布不履行义务信息等，以迫使被告履行法律文书确定的义务。
• 强制执行：一旦胜诉，您可凭借生效判决申请强制执行，要求对方还钱。法院会采取查封、扣押、冻结对方的财产等强制执行措施，以确保您的债权得到实现。

五、建议与注意事项

• 及时起诉：不要因为金额小而忽略起诉的重要性。及时起诉可以防止对方转移财产或逃避债务。
• 保留证据：在借款时，尽量要求对方出具借条或签订借款合同，并保留好转账记录、聊天记录等证据。这些证据在起诉时至关重要。
• 咨询专业律师：虽然您可以自行起诉，但咨询专业律师可以确保您的权益得到更充分的保障。律师可以为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。不过，就您目前的情况，也可以直接向我咨询，我会为您提供详细的法律解答。

综上所述，借800元不还，您完全有权向人民法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款。如果对方不履行还款义务，法院可以采取相应措施强制执行。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。