结论前置：老板在试用期后不按约定发放七千五工资的行为是不合法的，您有权要求老板按照约定支付工资，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 合同约定与法律效力：

   • 在您与老板建立劳动关系时，如果双方已经就试用期工资达成了明确的约定（如七千五），那么这一约定就具有法律效力。老板应当按照约定支付工资，不得随意变更或拒绝支付。

2. 老板不支付工资的违法性：

   • 老板不按约定支付工资的行为，违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。这些法律明确规定了劳动者有权获得劳动报酬，且用人单位应当按时足额支付。

3. 您的权利与维权途径：

   • 要求支付工资：您有权要求老板按照约定支付试用期工资。如果老板拒绝支付，您可以先与其进行协商，寻求和解。
   • 投诉与举报：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或举报老板的违法行为。劳动监察部门将会对此进行调查，并依法处理。
   • 申请劳动仲裁：您还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果老板被认定存在违法行为，他可能需要承担支付拖欠工资、赔偿金以及可能的罚款等法律责任。同时，这也会对他的企业声誉和信用造成负面影响。

建议与行动：

• 保留证据：首先，您需要保留好与老板就试用期工资达成的约定证据（如劳动合同、聊天记录、邮件等），以便在维权时提供证明。
• 及时行动：一旦发现老板不按约定支付工资，您应当及时采取行动，不要拖延时间。因为时间过长可能会影响您的维权效果。
• 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总结：老板在试用期后不按约定发放七千五工资的行为是不合法的。您有权要求老板按照约定支付工资，并可以通过协商、投诉、劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。