合同履行后，若合同和对账单金额不一致，应依据实际情况确定处理方式，并优先通过协商或法律途径解决。以下是对此问题的详细分析：
一. 原因分析
合同金额与对账单金额的不一致可能由多种原因造成，包括但不限于：
合同履行过程中的变更：双方在合同履行期间，可能经协商一致对合同内容进行了调整，如增减服务内容、货物数量等，导致实际结算金额与合同金额不符。
计算错误或误解：在合同签订或对账单制作时，可能对价格计算方式、计价单位等存在错误理解，或计算失误，导致金额不一致。
违约行为：一方可能未按照合同约定的金额履行付款义务，如少付、多付或逾期支付等，构成违约。
二. 处理方式
友好协商：首先，双方应积极沟通，核对账目，查明金额不一致的具体原因。若属于计算错误或误解，应重新核算金额并达成一致意见。
签订补充协议：若合同履行过程中发生了变更，且双方对此变更均予认可，应签订补充协议，明确变更后的金额及其他相关条款。
法律途径：若无法通过协商或签订补充协议解决金额不一致的问题，守约方有权根据合同约定或相关法律法规，通过申请仲裁或提起诉讼的方式维护自身权益。
三. 法律依据
《中华人民共和国民法典》第五百一十三条：执行政府定价或者政府指导价的，在合同约定的交付期限内政府价格调整时，按照交付时的价格计价。虽然此条主要规定了政府定价或政府指导价的调整规则，但也可类推适用于合同金额与对账单金额不一致时的处理原则，即应依据实际情况确定价格。
《中华人民共和国民法典》第四百六十六条：当事人对合同条款的理解有争议的，应当依据本法第一百四十二条第一款的规定，确定争议条款的含义。此条强调了合同条款解释的重要性，在处理合同金额与对账单金额不一致时，也应遵循合同条款的解释原则。
《中华人民共和国民法典》第一百四十二条：有相对人的意思表示的解释，应当按照所使用的词句，结合相关条款、行为的性质和目的、习惯以及诚信原则，确定意思表示的含义。此条为合同条款解释的具体方法，同样适用于处理合同金额与对账单金额不一致的问题。
综上所述，合同和对账单金额不一致时，应首先通过友好协商查明原因，并尝试签订补充协议解决。若协商不成，可根据合同约定或相关法律法规通过法律途径维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。