在交通事故中，80岁农村老人没有工资流水时，赔偿主要依据其实际收入情况及农村相关标准进行计算，可通过提供其他收入证明材料来主张赔偿。具体分析如下：

1. 赔偿项目与标准：

   • 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
   • 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。若老人无固定收入，可参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，一般会有一定的营养期和每日营养费标准。
   • 残疾赔偿金：若老人因交通事故致残，残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年，80岁老人则按五年计算。
   • 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定，一般会在一定范围内酌情判定。

2. 无工资流水时的处理：

   • 提供其他收入证明：如老人有从事农业生产、手工艺制作、家庭副业等收入，可提供相关证据，如农产品销售记录、手工艺品出售凭证等，以证明其实际收入水平。
   • 参照农村标准：在无法提供具体收入证明的情况下，可参照当地农村居民人均纯收入标准来计算相关赔偿项目，如残疾赔偿金等。
   • 协商与诉讼：在赔偿过程中，可与侵权方或保险公司进行协商，达成赔偿协议。若协商不成，可通过诉讼途径解决，由法院根据证据和法律规定判定赔偿金额。

3. 注意事项：

   • 及时收集证据：在交通事故发生后，应及时收集并保存相关证据，如医疗记录、费用单据、证人证言等，以便在主张赔偿时提供有力支持。
   • 了解当地标准：不同地区的农村居民人均纯收入标准、护理费标准等可能存在差异，应了解并参照当地的相关标准进行计算。
   • 寻求专业帮助：在处理交通事故赔偿问题时，可寻求专业律师或法律援助机构的帮助，以确保自身权益得到充分保障。