针对您提出的“签订了培训协议，但是在工作过敏怎么办”的问题，我会从法律、协议内容以及实际操作三个层面为您详细解答。
首先，从法律角度来看，过敏反应本身并不直接构成解除培训协议或要求赔偿的法定理由。但是，如果过敏是由于培训机构提供的培训环境、设备或材料等直接导致的，并且这种过敏反应严重到影响了您的健康或无法继续参加培训，那么您可能有权要求培训机构承担相应的责任。这通常涉及到对过敏原因的调查和证明，可能需要医疗机构的诊断证明作为依据。
其次，我们需要仔细审查您签订的培训协议。协议中是否包含了关于健康、安全或特殊情况下的处理条款？例如，有些协议可能会规定，如果学员因健康原因无法继续培训，可以如何处理（如退款、延期等）。如果协议中有此类条款，并且您的过敏情况符合这些条款的规定，那么您可以按照协议的规定来要求相应的处理。
如果协议中没有明确规定，或者规定不明确，那么您可以尝试与培训机构进行协商。在协商时，您可以强调过敏对您培训的影响，以及您因此遭受的损失（如医疗费用、时间成本等）。同时，您也可以提出一些合理的解决方案，如部分退款、延期培训或提供替代的培训方式等。
在实际操作中，如果协商无果，您还可以考虑以下途径：
向消费者协会或相关监管部门投诉：这些机构通常可以提供调解服务，帮助您与培训机构达成和解。
寻求法律援助：如果您的权益受到严重侵害，并且无法通过协商或投诉解决，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。
最后，我想强调的是，在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。尽量通过和平、合理的方式来解决争议，避免采取过激或违法的行为。同时，也要及时保留好相关证据（如医疗证明、协议文本、沟通记录等），以便在需要时提供证明。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。