遇到开车不小心碰到人的情况，首先要保持冷静，并按照以下步骤妥善处理：

一、立即停车并确保安全

1. 立即停车：发生碰撞后，第一时间将车辆安全停稳，避免对受伤人员造成二次伤害。
2. 开启警示灯：打开车辆的危险警示灯，以提醒其他车辆注意。
3. 放置警示标志：在车后适当距离放置警示标志，如三角警示牌，防止其他车辆追尾。

二、查看伤情并安抚情绪

1. 迅速下车查看：立即下车查看被撞人员的伤势情况，注意是否有出血、昏迷等严重症状。
2. 安抚情绪：尽量安抚被撞者及其家属，让他们保持冷静，避免情绪激动导致情况恶化。

三、报警求助并通知保险公司

1. 报警求助：拨打当地的交通事故报警电话（如122），向警方报告事故发生的时间、地点、车辆信息和人员受伤情况等。
2. 通知保险公司：根据保险合同，及时通知车辆保险公司，告知他们事故的发生经过和相关信息，以便后续理赔处理。

四、保护现场并协助救治

1. 保护现场：在确保安全的前提下，尽量保护事故现场，避免现场被破坏或移动，以便交警进行事故调查和责任认定。
2. 协助救治：如果被撞人员伤势严重，应积极协助医护人员将其送往医院进行救治，并提供相关的个人信息和保险信息。

五、配合调查并等待处理

1. 配合调查：在交警到达现场后，积极配合交警进行事故调查、责任认定和处理工作，如实提供相关的证据和信息。
2. 等待处理：根据交警的指示和事故责任认定结果，等待后续的处理和赔偿事宜。

六、关于扣车和责任认定的说明

1. 扣车情况：一般情况下，是否扣车需根据事故的具体情况判断。如果只是轻微的刮擦等事故，且双方对事故责任无异议，能当场协商处理完毕的，通常不会扣车。但如果事故较为严重，造成人员受伤或财产损失较大，交警可能会依法扣留车辆，以便进行后续的调查、检验、鉴定等工作。
2. 责任认定：车辆碰到行人的责任认定主要依据事故现场情况、交通信号灯、行人是否违规以及车辆行驶状态等因素。责任认定需综合考虑各种因素，以事实为依据，法律为准绳，公平合理地确定双方的责任。

七、特别提醒

• 不要逃逸：任何情况下，都不要选择逃逸。逃逸会加重法律责任，并可能导致更严重的后果。
• 保持沟通：在整个处理过程中，与被撞者及其家属保持沟通，尽量协商解决赔偿等事宜，避免矛盾升级。

总之，开车碰到人后，要保持冷静，及时采取有效的措施，确保人员安全和事故处理的顺利进行。希望以上建议能对您有所帮助。