核心结论：若网上购买的农产品收到时已变质发臭，您有权要求商家承担赔偿责任，具体赔偿方式需结合实际情况确定。以下是分情况说明：

1. 商家构成违约，可要求退货退款或换货

根据《民法典》第五百七十七条，商家未按约定提供符合质量要求的商品，构成违约。您可要求：

• 退货退款：全额退还货款；
• 换货：要求商家重新发送符合质量标准的农产品；
• 补足数量或补发：若部分商品变质，可要求补发未变质部分。

操作建议：

• 立即拍照/录像保存商品变质证据（如外观、气味、包装标签等）；
• 联系商家说明情况，提出退货、换货或补发要求；
• 若商家拒绝，可通过电商平台投诉渠道（如淘宝、京东等）提交证据，要求平台介入处理。

2. 商家存在欺诈行为，可主张三倍赔偿

若商家明知商品变质仍故意销售（如虚假标注生产日期、隐瞒质量问题），可能构成《消费者权益保护法》第五十五条规定的欺诈行为。您可要求：

• 退货退款；
• 增加赔偿：按商品价款的三倍支付赔偿金（不足500元按500元计）。

操作建议：

• 保存商家宣传页面、聊天记录等证明其主观故意的证据；
• 向当地市场监管部门举报（拨打12315），或通过法院起诉主张三倍赔偿。

3. 因食用变质农产品导致人身损害，可主张医疗费等赔偿

若食用变质农产品后出现身体不适（如食物中毒），根据《民法典》第一千二百零三条，您可要求：

• 商家赔偿医疗费、误工费、护理费等实际损失；
• 若构成伤残，可主张残疾赔偿金。

操作建议：

• 立即就医并保存病历、发票等证据；
• 联系商家协商赔偿，或通过诉讼解决。

4. 平台未尽审核义务，可能承担连带责任

若电商平台未对商家资质或商品质量进行必要审核，导致您购买到变质农产品，根据《电子商务法》第三十八条，平台可能需承担连带赔偿责任。

操作建议：

• 向平台投诉时明确要求其承担连带责任；
• 若平台拒绝，可一并起诉商家和平台。

温馨提示：处理此类纠纷时，务必保留好商品实物、包装、快递单、聊天记录、投诉记录等证据，以便后续维权。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。