若在酒店受伤而酒店不想赔偿，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、确保安全与及时救治

首先，您的首要任务是确保自身安全，并立即寻求医疗救助。这不仅关乎您的个人健康，也为后续的法律程序提供了必要的医疗证据。请务必保留好所有与治疗相关的材料，如病历、诊断证明、检查报告和医药费发票等。

二、全面收集证据

在寻求医疗救助的同时，您还需要全面收集与受伤事件相关的证据，包括但不限于：

1. 现场证据：使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片和视频，详细记录事故发生地点、周围环境及导致受伤的物品或状况。
2. 医疗证据：如前所述，保留所有与治疗相关的材料。
3. 身份证明与消费凭证：携带身份证，并保存酒店的消费凭证，如入住登记、付款记录等，以证明您与酒店的消费服务关系。
4. 证人证言：若事故有目击者，获取其联系方式，并请其提供证言，以证实事故发生经过。

三、与酒店协商

在收集完证据后，您可以平和理性地与酒店沟通，说明受伤情况，指出酒店在安全保障方面的不足，并提出合理的赔偿要求。在此过程中，您可以引用《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，强调酒店作为经营者的安全保障义务及其侵权责任。该条款明确规定：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”

四、向相关部门投诉与申请调解

若与酒店协商无果，您可以向消费者协会（拨打12315热线）或旅游行政管理部门投诉，请求协助调解。同时，您也可以向当地的人民调解委员会申请调解，寻求双方都能接受的解决方案。调解协议具有法律效力，若酒店不履行调解协议，您可以向法院申请司法确认以确保履行。

五、提起民事诉讼

若上述途径均未能解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。具体步骤如下：

1. 确定管辖法院：一般由侵权行为地（即酒店所在地）或被告住所地人民法院管辖。
2. 撰写起诉状：明确原告、被告信息，诉讼请求（具体赔偿项目和金额），事实与理由（详细陈述受伤经过、酒店过错及法律依据）。
3. 提交证据与立案：将起诉状及证据提交法院，法院审查后符合立案条件的将予以立案，并通知您缴纳诉讼费用。
4. 参加庭审：在庭审中陈述事实、出示证据、进行辩论，等待法院依法作出判决。

六、申请执行

若法院判决酒店承担赔偿责任但酒店仍不履行，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等强制措施迫使酒店履行判决。

总结与建议：

在处理此类纠纷时，请务必保持冷静与理性，按照上述步骤逐步推进。同时，我也建议您在处理过程中咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），以获取更具体的法律建议和指导。希望您能够顺利解决问题，维护自己的合法权益。