如果跟调解员谈了三次但钱还没凑够，你可以考虑以下几种做法：

1. 与调解员再次沟通，说明实际情况：

   • 你可以坦诚地告诉调解员，目前资金筹集存在困难，需要更多时间。
   • 调解员可能会根据你的实际情况，调整调解方案或给予一定的宽限期。
   • 重要的是保持沟通渠道的畅通，让调解员了解你的进展和困难。

2. 与对方协商，寻求分期付款或延期付款的方案：

   • 你可以主动与对方联系，提出分期付款或延期付款的请求。
   • 在协商过程中，要明确付款期限、金额和方式等具体细节，并尽量达成书面协议。
   • 如果对方同意，这可以为你筹集资金提供更多的时间。

3. 考虑通过法律途径解决，但需谨慎评估风险：

   • 如果调解无果，且对方不同意分期或延期付款，你可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。
   • 但在此之前，你需要谨慎评估诉讼或仲裁的风险和成本，包括时间、金钱和精力等方面的投入。
   • 如果决定通过法律途径解决，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果。

4. 积极筹集资金，履行调解协议或判决：

   • 无论选择哪种方式，积极筹集资金都是关键。
   • 你可以通过向亲友借款、出售资产、申请贷款等方式筹集资金。
   • 一旦筹集到足够的资金，应尽快履行调解协议或判决中的付款义务，以避免进一步的法律纠纷和损失。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保留相关证据：包括调解协议、沟通记录、付款凭证等，以备不时之需。
• 遵守法律程序：如果选择通过法律途径解决，要严格遵守法律程序，确保自己的权益得到保障。
• 保持冷静和理性：在处理纠纷时，要保持冷静和理性，避免情绪化决策导致更严重的后果。

如果钱实在凑不够，可能会面临一些法律后果，如对方可能申请强制执行、你的信用记录可能受到影响等。因此，建议尽快与调解员和对方沟通，寻求解决方案，以避免不必要的法律风险和损失。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。