合租合同的签署方式主要取决于房东的要求和实际情况，不一定需要两个人一起签。以下是对这一问题的详细分析：
一、房东仅与一位承租人建立租赁关系
若房东仅选择与一位承租人建立租赁关系，那么通常只需这位承租人签署合同。该承租人作为主承租人，将承担合同约定的各项权利和义务。之后，主承租人再与其他合租人自行协商，确定合租相关事宜，如费用分摊、居住规则等。此时，他们可以签订一份内部合租协议，以明确各方的权利义务。但需要注意的是，这份内部协议仅在合租人之间有效，对房东并无约束力。
法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。在此情况下，主承租人与房东之间的租赁合同是合法有效的，而内部合租协议则属于合租人之间的民事约定。
建议：对于主承租人而言，应确保内部合租协议的内容明确、具体，以避免后续产生纠纷。同时，主承租人也有义务向房东披露其他合租人的存在，并确保他们的行为符合租赁合同的约定。
二、房东希望与所有合租人直接建立租赁关系
若房东希望与所有合租人直接建立租赁关系，以明确每个合租人的权利义务，避免后续纠纷，那么就会要求所有合租人共同签署合同。这样，每个合租人都将成为合同当事人，需按照合同约定履行义务，并享有相应的权利。
法律背景：在此情况下，所有合租人与房东之间的租赁合同是共同签署的，具有法律效力。任何一方违反合同约定，都可能面临法律责任。
建议：对于所有合租人而言，共同签署合同有助于明确各自的权利义务，减少不必要的矛盾。在签署合同前，他们应充分了解合同条款，并确保自己能够履行合同约定的义务。
三、其他注意事项
转租情况：若一方先与房东签合同，再将部分房间转租给另一人，这种情况下可以由先签合同者与次承租人单独签订转租合同。但需注意的是，若原租赁合同中明确禁止转租，则转租行为无效。先签合同者在转租前应取得房东的书面同意，否则可能面临违约风险。
合同份数：无论采用哪种签署方式，都建议确保每个参与合租的人都有一份合同文本。这是为了保障各当事人的合法权益和明确各方权利义务。持有合同也便于在发生争议时作为证据使用。
法律咨询：在签署合租合同前，建议各方咨询专业律师或法律机构，以确保合同内容合法、有效，并充分保障自己的权益。
总结与建议：合租合同的签署方式并非一成不变，而是应根据房东的要求和实际情况进行灵活选择。在签署合同前，各方应充分了解合同条款，并确保自己能够履行合同约定的义务。若遇到任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。