顾客取消订单后，是否会有餐损赔偿，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系角度
合同成立与履行：
- 若顾客与商家之间已就餐饮服务达成明确合同（如通过线上平台下单并支付款项），则双方均应受合同约束。
- 顾客单方面取消订单，可能构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，包括赔偿守约方因此遭受的损失。
餐损赔偿的合理性：
- 若商家因顾客取消订单而遭受了实际损失（如已准备食材、预留座位等），且该损失与顾客的取消行为存在直接因果关系，则商家有权要求顾客赔偿餐损。
- 赔偿范围通常限于商家因顾客违约而遭受的直接经济损失，如食材成本、人工成本等。
二、商家政策角度
商家规定：
- 不同商家对于顾客取消订单的政策可能有所不同。有些商家可能规定，在特定时间内取消订单需支付一定比例的违约金或餐损费。
- 顾客在下单前应仔细阅读商家规定，了解取消订单可能产生的后果。
政策合法性：
- 商家规定的违约金或餐损费应合理且合法，不得违反法律法规的强制性规定。
- 若商家规定的赔偿金额过高，可能被视为不合理条款，法院在审理时可能予以调整。
三、实际操作角度
协商解决：
- 在顾客取消订单后，商家与顾客可尝试通过协商解决餐损赔偿问题。双方可就赔偿金额、支付方式等达成一致意见。
- 协商解决具有灵活性和高效性，有助于维护双方关系。
法律途径：
- 若协商无果，商家可通过法律途径维护自身权益。商家可向法院提起诉讼，要求顾客赔偿餐损。
- 在诉讼过程中，商家需提供充分证据证明其因顾客取消订单而遭受的损失。
四、特殊情况考虑
不可抗力因素：
- 若顾客取消订单是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，且该因素与顾客的取消行为存在直接因果关系，则顾客可能无需承担餐损赔偿责任。
商家过错：
- 若商家在提供服务过程中存在过错（如食材不新鲜、服务态度差等），导致顾客取消订单，则商家可能无权要求顾客赔偿餐损。
建议：
- 顾客在下单前应仔细阅读商家规定，了解取消订单可能产生的后果。
- 商家应制定合理且合法的取消订单政策，并在顾客下单时明确告知。
- 在发生餐损赔偿纠纷时，双方应尝试通过协商解决；协商无果时，可寻求法律途径解决。
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