当食品因客户保存问题出现质量问题时，赔偿问题需要依据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿原则与法律依据
首先，需要明确的是，如果食品质量问题是由于客户保存不当（如未按照产品说明的保存条件进行存放，导致食品变质）造成的，那么商家在法律上可能不承担直接责任。然而，如果商家在销售过程中未提供明确的保存说明或误导了消费者，商家可能需要承担一定的责任。
在处理此类问题时，主要依据的法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》。这些法律为消费者提供了在食品质量问题上的维权依据。
二、赔偿类型与标准（假设商家有责任的情况）
退换货与退款：
- 如果食品质量问题较轻，且商家在销售过程中存在过失（如未提供保存说明），消费者可以要求商家更换质量合格的同款食品或直接退货，并应得到全额退款。
增加赔偿：
- 在某些情况下，如果商家存在欺诈行为（如故意销售易变质食品且未提供保存说明），消费者除了要求退款外，还可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条要求增加赔偿。但这一条款通常适用于商家存在故意欺诈的情况，而非单纯的客户保存问题。
人身损害赔偿：
- 如果因食品质量问题（尽管可能是客户保存不当，但商家未提供足够警示）导致消费者身体受损，如食物中毒等，消费者有权要求商家赔偿医疗费用、护理费、交通费、误工费等。但这一赔偿的前提是商家在销售过程中存在过失或未尽到告知义务。
三、实际处理建议
与客户沟通：
- 首先，商家应与客户进行友好沟通，了解食品质量问题的具体情况，判断是否是由于客户保存不当造成的。
提供保存说明：
- 商家在销售食品时，应提供明确的保存说明，包括保存条件、保质期等信息，以减少因客户保存不当造成的问题。
协商解决：
- 如果确认是客户保存问题，商家可以与客户协商，提供一些合理的解决方案，如提供部分折扣购买新商品、提供保存建议等，以维护客户关系。
法律途径：
- 如果客户坚持要求赔偿，且商家认为自身无责任，双方可以协商通过法律途径解决。在此情况下，商家应准备好相关证据，如销售记录、保存说明等，以证明自身无过错。
四、注意事项
- 商家在销售过程中应尽到告知义务，提供明确的保存说明和使用指南。
- 消费者在购买食品时，也应仔细阅读保存说明，并按照说明进行保存。
- 在处理此类纠纷时，双方应保持冷静和理性，通过友好协商或法律途径解决问题。
综上所述，当食品因客户保存问题出现质量问题时，赔偿问题需要依据具体情况和相关法律法规来综合判断。商家应尽到告知义务，消费者也应仔细阅读保存说明并按照说明进行保存。在处理纠纷时，双方应友好协商或通过法律途径解决问题。