针对您提出的“五保户精神病人住院医生说可以出院但监护人不同意该怎么办”的问题，我们可以从法律和实际操作两个层面来详细解答。
法律层面
根据《中华人民共和国精神卫生法》的相关规定：
监护人权利：对于依照法律实施住院治疗的精神障碍患者，如果医疗机构认为患者可以出院，应当立即告知患者及其监护人。此时，监护人有权根据患者的实际情况和医疗机构的建议来决定是否让患者出院。
医疗机构责任：医疗机构应当根据精神障碍患者的病情，及时组织精神科执业医师进行检查评估。如果评估结果表明患者不需要继续住院治疗，医疗机构应当立即通知患者及其监护人。这是医疗机构的法定责任，确保患者得到及时、合理的医疗照护。
特殊情形处理：如果医疗机构认为患者不宜出院，应当告知不宜出院的理由。如果患者或其监护人仍要求出院，执业医师应当在病历资料中详细记录告知的过程，并提出出院后的医学建议。患者或其监护人应当签字确认，以明确各自的责任。
实际操作层面
沟通协商：首先，建议监护人与医疗机构进行充分的沟通，了解医生认为患者可以出院的具体理由和依据。同时，监护人也可以表达自己的担忧和顾虑，寻求医疗机构的进一步解释和建议。
寻求第三方意见：如果监护人与医疗机构之间存在分歧，可以考虑寻求第三方专业机构的意见，如其他精神科医院或专家的评估。这有助于更全面地了解患者的病情和康复情况，为决策提供更科学的依据。
考虑患者权益：在决策过程中，应充分考虑患者的权益和利益。五保户精神病人作为弱势群体，其合法权益应得到特别保护。监护人应确保决策符合患者的最佳利益，避免因个人主观意愿而损害患者的权益。
法律途径：如果协商无果，且监护人认为医疗机构的决定存在不当之处，可以考虑通过法律途径来解决争议。这包括向卫生行政部门投诉、申请医疗事故鉴定或提起民事诉讼等。
总结与建议
在处理此类问题时，建议监护人保持冷静和理性，与医疗机构进行充分的沟通和协商。同时，应充分考虑患者的权益和利益，确保决策符合患者的最佳利益。如果协商无果，可以考虑寻求第三方意见或通过法律途径来解决争议。在整个过程中，应遵守相关法律法规和规定，确保决策的合法性和合理性。