结论：爸爸让儿子挣的钱给爸爸，儿子不给，爸爸打儿子这一行为，在大多数情况下，爸爸打儿子是犯法的，而儿子不给钱本身并不犯法。下面我将从不同角度进行详细分析。
一、儿子不给钱的行为分析
成年儿子的情况：
- 从法律角度来看，儿子成年后，其劳动所得属于个人财产，有自主支配的权利。
- 除非存在特殊的法律关系或约定（如双方签订了协议，约定儿子需定期向爸爸支付一定金额的钱款），否则儿子不给爸爸钱并不违法。
未成年儿子的情况：
- 如果儿子是未成年人，其劳动所得在法律上通常应归监护人（父母等）管理，以保障未成年人的利益。
- 但这并不意味着儿子不能拥有对该部分财产的一定支配权，比如用于购买学习用品等合理支出。
- 即便如此，儿子不给爸爸钱这一行为本身，也并不直接构成犯法，而是可能涉及到监护关系和对孩子利益的考量。
二、爸爸打儿子的行为分析
法律定性：
- 爸爸打儿子，无论儿子是否成年，都可能构成家庭暴力或虐待行为，这是违法的。
- 家庭暴力是指家庭成员之间以殴打、捆绑、残害、限制人身自由以及经常性谩骂、恐吓等方式实施的身体、精神等侵害行为。
法律后果：
- 如果爸爸打儿子的行为情节较轻，可能会受到公安机关的警告、罚款或拘留等行政处罚。
- 如果情节严重，构成犯罪的，如故意伤害罪，爸爸可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制等。
三、建议与措施
对于儿子：
- 如果认为爸爸的要求不合理或侵犯了自己的权益，可以与爸爸进行沟通协商，寻求和解。
- 如果沟通无果，可以寻求社区、妇联等组织的帮助，或者考虑通过法律途径维护自己的权益。
对于爸爸：
- 应该尊重儿子的财产权和自主支配权，避免使用暴力手段解决问题。
- 如果认为儿子有义务或责任给予自己经济支持，可以与儿子进行协商，或者通过法律途径解决争议。
总结：爸爸让儿子挣的钱给爸爸，儿子不给，这一行为本身并不犯法。但爸爸打儿子则是违法的，可能构成家庭暴力或虐待行为。在处理此类家庭纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过沟通协商或法律途径解决问题。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。