针对您提出的“调岗通知书员工未盖公章但老板已签字是否有效”的问题，我们可以从法律和实际操作两个层面来进行分析。
一、法律层面
公章的法律效力：在正式的书面文件中，公章通常被视为公司或组织对文件内容认可和承担法律责任的象征。没有加盖公章的文件，在法律上可能被视为未完成正式手续，其法律效力可能会受到质疑。
签字与公章的关系：虽然老板的签字代表了其个人的认可和决策，但在涉及公司重大决策或人事变动的文件中，仅凭个人签字可能不足以完全证明文件的正式性和有效性。公章的加盖是公司对文件内容正式确认的重要环节。
调岗通知书的法律效力：调岗通知书属于涉及员工切身利益的重大事项，根据劳动法的相关规定，此类变更应当与员工协商一致，并以书面形式确认。如果调岗通知书未经公司正式盖章，其法律效力可能会受到挑战，尤其是在发生劳动争议时。
二、实际操作层面
公司内部流程：不同公司可能有不同的内部流程和规定。有些公司可能允许在紧急情况下先由负责人签字，后续再补盖公章。但这种情况应当有明确的内部规定或惯例作为支撑，并且应当尽快补全手续。
员工权益保护：作为员工，在收到调岗通知书时，应当仔细核对通知书的完整性和正式性。如果发现通知书未经公司盖章，有权要求公司补盖公章或提供其他正式确认方式，以保障自己的合法权益。
风险防范：对于公司而言，为了避免潜在的法律风险和劳动争议，应当严格按照内部流程和法律规定办理调岗等人事变动手续，确保所有正式文件都经过适当的审核和盖章。
结论：
调岗通知书如果未经公司盖章，仅凭老板的签字，其法律效力可能会受到质疑。为了保障双方的权益和避免潜在的法律风险，建议公司在发出此类重要文件时，务必确保文件经过正式的审核和盖章程序。同时，员工在收到此类文件时，也应当仔细核对并要求公司提供完整的正式文件。