犯罪是按照当时犯罪的年龄来计算的。这一原则在我国刑法中有明确的规定，具体分析如下：

一、刑事责任年龄的计算原则

根据我国《刑法》的相关规定，刑事责任年龄是以犯罪行为发生时的实际年龄为准的。这意味着，在判断一个人是否应当承担刑事责任时，我们关注的是他实施犯罪行为那一刻的年龄，而不是他之后或之前的年龄。

二、不同年龄段的刑事责任

1. 不满12周岁：无论实施何种犯罪行为，均不负刑事责任。这是基于对未成年人身心发育不成熟的考虑，法律给予他们一定的保护。

2. 已满12周岁不满14周岁：犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。这一规定体现了法律对严重暴力犯罪的严厉打击，同时也考虑到了未成年人的特殊性，要求经过最高人民检察院的核准追诉。

3. 已满14周岁不满16周岁：犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。这一年龄段的人已经具备了一定的辨认和控制能力，因此应当对特定的严重犯罪行为承担刑事责任。

4. 已满16周岁：无论实施何种犯罪行为，均应当负刑事责任。这是法律对成年人犯罪行为的基本要求，体现了法律对成年人行为的全面规范。

三、实际案例中的年龄计算

以你提到的案例为例，小朱已满13周岁不满14周岁，以特别残忍手段重伤小胡致其严重残疾。根据法律规定，如果小朱的行为情节恶劣，并且经过最高人民检察院的核准追诉，那么他应当承担刑事责任。这一判断就是基于小朱实施犯罪行为时的实际年龄。

四、法律建议

1. 对于未成年人：家长和学校应当加强对未成年人的教育和监管，引导他们树立正确的价值观和法律意识，避免走上犯罪的道路。

2. 对于犯罪嫌疑人：如果涉嫌犯罪，应当积极配合司法机关的调查和审判工作，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。

3. 对于受害者：如果遭受犯罪侵害，应当及时向公安机关报案，并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。

总结来看，犯罪是按照当时犯罪的年龄来计算的。这一原则体现了法律对不同年龄段犯罪人行为的区别对待，既保护了未成年人的合法权益，又严厉打击了严重犯罪行为。如果你或他人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。