可以赔付，但具体能否获得赔偿以及赔偿的金额和方式，需根据实际情况和相关法律规定来确定。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。这意味着，如果您在网上购买的鲜牛奶变质（如酸了），且该鲜牛奶不符合食品安全标准，您有权要求赔偿。
二、赔偿条件与流程
确认变质原因：
- 首先，您需要确认鲜牛奶变质的原因是否是由于生产或销售过程中的问题导致的。例如，是否由于储存不当、过期销售或生产过程中的卫生问题等。
- 如果变质是由于您自身储存不当（如未按照产品说明进行冷藏）导致的，那么可能无法获得赔偿。
收集证据：
- 在要求赔偿前，您需要收集相关证据，如购买凭证、产品照片或视频、变质产品的样本等。
- 这些证据将有助于您证明鲜牛奶确实变质，并且是由于生产或销售过程中的问题导致的。
联系商家或平台：
- 您应该首先联系销售鲜牛奶的商家或电商平台，说明情况并提出赔偿要求。
- 商家或平台可能会要求您提供相关证据，并可能进行进一步的调查。
协商与调解：
- 如果商家或平台同意赔偿，双方可以协商赔偿的金额和方式。
- 如果协商不成，您可以考虑通过消费者协会或其他调解机构进行调解。
法律途径：
- 如果调解无果，或者商家或平台拒绝赔偿，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者向人民法院提起诉讼。
三、赔偿金额与方式
- 赔偿金额：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
- 赔偿方式：赔偿方式可能包括退款、换货、赔偿损失等。具体方式应根据双方协商和实际情况来确定。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 确保您的诉求合理且合法，不要提出无理或过高的赔偿要求。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师（即我本人，刘彬律师，专注于取保候审、债权债务、侵权纠纷、合同纠纷、刑事辩护、经济纠纷领域）以获取更专业的建议。
建议您先与商家或平台进行沟通协商，如果无法达成一致，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。