您好，针对您提到的“改装排气管被交警抓住，但开的单子上没写交多少罚款”这一问题，我可以为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国道路交通安全法》以及《机动车登记规定》的相关规定，擅自改装机动车排气管是违法的。这种行为不仅可能影响车辆的性能和安全，还可能对其他道路使用者造成干扰和危害。
当交警发现此类违法行为时，他们有权对车辆进行检查，并开具相应的《道路交通安全违法行为处理通知书》。这份通知书上通常会注明违法行为的性质、处理依据以及需要采取的措施，比如责令恢复原状等。至于罚款的具体金额，虽然通知书上可能没有直接写明，但根据相关法律法规，这类违法行为的罚款通常是固定的。
以您提到的案例和类似情况为例，非法改装排气管的违法行为，一般会被处以500元的罚款，并需要车主将车辆恢复原状。这个罚款金额是根据相关法律法规来确定的，不是交警随意开具的。
如果您收到的通知书上没有明确写明罚款金额，我建议您采取以下步骤：
仔细阅读通知书：确保您完全理解了通知书上的内容，包括违法行为的性质、处理依据以及需要采取的措施。
联系交警部门：如果您对通知书上的内容有任何疑问，或者需要了解罚款的具体金额，可以联系开具通知书的交警部门进行咨询。
按照要求处理：根据通知书上的要求，及时将车辆恢复原状，并在规定的时间内到交警部门接受处罚。
保留相关证据：在处理过程中，建议您保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时进行查证。
总之，非法改装排气管是违法的，会被处以相应的罚款并需要恢复原状。如果您收到的通知书上没有明确写明罚款金额，可以通过联系交警部门来获取准确的信息。希望这些解答能对您有所帮助。