在处理涉案财物中的现金时，应当遵循一系列原则以确保处置过程的公平、合法与合理。以下是对这些原则的详细阐述：

一、公平原则

公平原则要求在处置涉案现金时，必须确保所有当事人的利益得到平衡考虑。这意味着，既不能过分保护被害人的利益而忽视犯罪嫌疑人的权益，也不能过分重视犯罪嫌疑人的权益而不顾及其他利害关系人（如被害人）的利益。在处置过程中，应寻求一种最公平的方式，确保所有当事人的合法权益得到妥善保护。

二、合法原则

合法原则强调财产处置必须有充分的法律依据。在处置涉案现金时，必须确保所处置的财产确实是涉案财产，且处置行为符合相关法律法规和程序性规定。任何未经法律授权或违反程序性规定的财产处置行为都是不被允许的。这要求办案机关在处置前必须进行充分的调查和取证，确保所处置的财产与案件有关且合法。

三、合理原则

合理原则要求财产处置应当充分考虑实际情况，以合理的方式处置财产。在处置涉案现金时，应评估处置行为对犯罪嫌疑人及其亲属正常生活的影响，以及对犯罪嫌疑人管理的企业可能造成的经营困难。如果处置行为可能导致严重后果，如影响犯罪嫌疑人及其亲属的基本生活或导致企业陷入严重经营困境，那么应相应地调整财产处置计划，甚至允许嫌疑人提出替代性的财产处置方案。

四、维持财产价值原则

在处置涉案现金时，还应尽可能维持其正常的使用方式和价值。这意味着，在处置过程中应避免对财产价值进行不当贬损。例如，不应因不当保存或损坏导致现金无法正常使用或其价值显著降低。此外，在拍卖或变卖涉案现金时，应确保成交价格不低于市场的一般价格，以维持财产的价值。

五、紧急处置的例外原则

虽然一般情况下财产处置应在刑事判决作出后统一安排，但在某些特殊情况下，如涉案现金属于鲜活、易腐烂的产品或存在其他紧急情况，办案机关有权进行紧急处置。这种紧急处置应视为一种特别的前置程序，其最终目的仍是为了在后续程序中按照一般处置程序对拍卖或变卖后的所得价款进行退赔或收缴。

六、监督与救济原则

在处置涉案现金的过程中，还应建立有效的监督机制和救济途径。这包括对拍卖变卖程序的监督，确保其合法性和合理性；以及允许涉罪当事人对不当处置行为提出申诉，并通过人民检察院等司法机关进行调查和处理。

综上所述，涉案财物现金处置应当遵循公平、合法、合理、维持财产价值以及紧急处置的例外等原则，并在处置过程中建立有效的监督机制和救济途径。这些原则共同构成了涉案财物现金处置的基本框架和指导思想。