顾客将呕吐物倒入碗里又倒出的行为，是否违法需视具体情况而定，但一般而言，该行为本身不直接构成违法，但可能引发侵权责任或违反公序良俗的问题。以下从不同角度进行分析：

一、行为本身是否违法

1. 从刑法角度：该行为通常不涉及刑事犯罪。除非该行为是在特定情境下（如故意传播疾病、污染环境等严重后果）且达到犯罪程度，否则一般不构成犯罪。单纯的将呕吐物倒入碗里又倒出的行为，并不直接触犯刑法。

2. 从行政法角度：该行为一般也不违反行政法规。除非该行为违反了特定的卫生管理规定或公共场所管理规定，且相关法规明确规定了处罚措施，否则行政机关通常不会对此进行处罚。

二、可能引发的法律责任

1. 侵权责任：

   • 如果该行为导致他人身体受损（如呕吐物溅到他人身上导致感染等），则可能构成侵权责任。根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 如果该行为导致他人财产受损（如呕吐物污染了餐厅的餐具或环境等），则行为人可能需要承担赔偿责任。

2. 违反公序良俗：

   • 该行为可能违反公序良俗，即社会公共秩序和善良风俗。虽然公序良俗原则不是具体的法律条文，但它是法律原则的重要组成部分，对于维护社会秩序和道德风尚具有重要意义。
   • 如果该行为在公共场所进行，且引起了公众的不满或恐慌，那么行为人可能会受到社会舆论的谴责，甚至可能面临一些非法律性的制裁（如被要求离开公共场所等）。

三、建议与措施

1. 对于行为人：应尽量避免在公共场所进行此类不雅行为，以免引发不必要的法律纠纷和社会争议。如果确实需要处理呕吐物等废弃物，应选择合适的场所和方式进行。

2. 对于受害者：如果因该行为受到了身体或财产上的损害，应及时收集证据并寻求法律帮助。可以向行为人主张侵权责任或要求赔偿损失等。

3. 对于公共场所管理者：应加强对公共场所的卫生管理，制定并执行相关的卫生规定和管理制度。对于违反规定的行为人，应及时进行劝阻和制止，并视情况向相关部门报告或寻求法律帮助。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。