打架斗殴致人受伤的鉴定标准主要依据《人体损伤致残程度分级》来进行。这一标准将人体损伤程度划分为重伤一级、重伤二级、轻伤一级、轻伤二级以及轻微伤。
重伤：指的是机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍。这种伤害通常对受害者的生活和工作能力造成长期或永久性的影响。
轻伤：指的是使人肢体或者容貌损害，听觉、视觉或者其他器官功能部分障碍，或者其他对于人身健康有中度伤害的损伤。轻伤可能会影响受害者的日常生活，但通常不会造成长期或永久性的功能障碍。
轻微伤：则是指各种致伤因素所致的原发性损伤，造成组织器官结构轻微损害或者轻微功能障碍。这种伤害通常较为轻微，对受害者的生活和工作能力影响较小。
在进行伤残鉴定时，专业人员会依据损伤当时的伤情、损伤后引起的并发症和后遗症等全面分析。他们通常会通过检查、诊断、影像学资料等多种方式综合判断损伤对身体结构和功能的影响程度，从而确定伤残等级。这一等级不仅为后续的责任认定提供依据，也为赔偿等法律程序提供重要的参考。
另外，值得注意的是，打架斗殴的双方并不一定都会受到处罚。这主要取决于双方的行为和伤害情况。如果双方都有伤害对方的故意，并实施了相互伤害的行为，那么双方都可能受到《治安管理处罚法》的处罚。然而，如果一方是出于正当防卫而反击，那么这一方可能不会受到处罚。具体的情况需要根据案件的实际情况和法律规定来综合判定。
在涉及打架斗殴的刑事处罚时，判定通常会更加复杂。这需要考虑多种因素，包括伤害的程度、是否聚众斗殴、是否存在寻衅滋事等其他严重情节等。根据这些因素，法院会依法对涉案人员进行相应的刑事处罚。
总的来说，打架斗殴致人受伤的鉴定标准是一个复杂而细致的过程，它涉及到医学、法学等多个领域的知识。在进行鉴定时，需要专业人员依据相关标准和程序进行全面、客观的分析和判断。