销售假冒产品且不上税的行为是违法的，且可能涉及多个方面的法律责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、销售假冒产品的法律责任
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，销售假冒产品侵犯了消费者的知情权、选择权等合法权益，消费者有权要求销售者承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。
- 如果假冒产品造成了消费者的人身伤害或其他财产损失，销售者还需承担相应的侵权责任。
行政责任：
- 销售假冒产品违反了《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，市场监管部门有权对销售者进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
刑事责任：
- 如果销售假冒产品的行为情节严重，如销售金额巨大、造成严重后果等，可能构成《中华人民共和国刑法》中的销售伪劣产品罪，销售者将面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
二、不上税的法律责任
行政责任：
- 不上税即偷税漏税，违反了《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定。税务机关有权对偷税漏税者进行行政处罚，包括追缴税款、加收滞纳金、罚款等。
- 如果偷税漏税行为情节严重，如多次偷税、偷税数额巨大等，税务机关还有权将案件移送公安机关处理。
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，偷税漏税行为可能构成逃税罪。如果逃税数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，或者因逃税被税务机关给予二次行政处罚又逃税的，将面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
三、综合法律责任
- 销售假冒产品且不上税的行为，可能同时触犯上述多个法律条款，面临多重法律责任。例如，销售者可能因销售假冒产品被市场监管部门处罚，同时因偷税漏税被税务机关处罚；如果情节严重，还可能面临刑事处罚。
四、建议与后果
- 建议：作为销售者，应当严格遵守法律法规，不销售假冒产品，依法纳税。如果发现自身存在违法行为，应当立即停止并主动向相关部门投案自首，争取从轻或减轻处罚。
- 后果：如果继续实施销售假冒产品且不上税的行为，将面临严重的法律后果，包括民事赔偿、行政处罚和刑事处罚等。这些后果不仅会对销售者的个人声誉和财产造成损失，还可能影响其未来的生活和职业发展。
如果您或他人正面临类似问题，或者有任何关于侵权损害方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。