酒店客房计件工资帮收钱是否违法，需结合具体情况判断，但一般情况下，若该行为不涉及违法违规操作，则不构成违法。以下从不同角度进行分析：

1. 计件工资制度本身

计件工资是一种合法的工资支付方式，它根据劳动者完成的工作量来计算工资。在酒店客房服务中，如果采用计件工资制度，即根据服务员打扫的房间数量或完成的其他服务任务来计算工资，这是完全合法的。关键在于，计件工资的标准和计算方式应当公平合理，且不得低于当地最低工资标准。

2. “帮收钱”行为的性质

• 合法代收：如果“帮收钱”是指服务员在提供客房服务时，根据酒店的规定或客户的请求，代为收取一些额外费用（如洗衣费、小费等），并且这些费用是合理且透明的，同时服务员也按照酒店的规定进行了妥善处理，那么这种行为是合法的。
• 非法侵占或挪用：然而，如果服务员在“帮收钱”的过程中，私自截留、侵占或挪用客户支付的费用，那么这就构成了违法行为。这种行为不仅违反了酒店的规章制度，也可能触犯了刑法中的相关条款，如盗窃罪或职务侵占罪。

3. 酒店的管理责任

酒店作为雇主，有责任确保其员工的工资支付方式合法合规，并且有义务对员工的行为进行监督和管理。如果酒店允许或默许员工在计件工资制度下进行非法“帮收钱”行为，那么酒店也可能承担相应的法律责任。

4. 法律建议

• 对于酒店：应制定明确的工资支付制度和财务管理规定，确保计件工资的计算方式公平合理，并且加强对员工行为的监督和管理，防止非法“帮收钱”行为的发生。
• 对于员工：应严格遵守酒店的规章制度和法律法规，不得私自截留、侵占或挪用客户支付的费用。如果发现同事有此类行为，应及时向酒店管理层报告。
• 对于客户：在支付额外费用时，应要求服务员提供正规的收据或发票，并保留好相关证据。如果发现服务员有非法“帮收钱”行为，应及时向酒店或相关部门投诉。

总结来看，酒店客房计件工资制度本身并不违法，但“帮收钱”行为是否违法取决于其性质。如果“帮收钱”行为合法合规，则不构成违法；如果涉及非法侵占或挪用，则可能触犯法律。有问题可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更详细的法律建议。