针对您提出的“流动摆摊车子跟称被扣后交了罚款只归还了车，其它东西却不归还”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 行政处罚的合法性与合理性审查：

   • 首先，需要确认行政机关对您作出的处罚决定是否合法。这包括处罚的依据是否充分、程序是否合法、罚款数额是否合理等。如果处罚决定本身存在问题，比如没有明确的法律依据或者程序违法，那么您有权对此提出异议。
   • 针对您的情况，如果行政机关在处罚时明确告知了会扣留车辆和称重设备作为处罚的一部分，并且这一处罚在法律上有明确依据，那么行政机关的行为可能是合法的。但如果行政机关未明确告知扣留物品的范围或法律依据不足，则可能存在问题。

2. 扣留物品的返还问题：

   • 根据相关法律法规，行政机关在作出行政处罚时，应当明确告知被处罚人扣留物品的种类、数量以及返还的条件和时间。如果行政机关在处罚后只返还了车辆而未返还称重设备，且未给出合理的解释或依据，那么这可能构成违法行为。
   • 您有权要求行政机关说明未返还称重设备的原因，并要求其返还。如果行政机关拒绝返还或无法给出合理解释，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

3. 法律救济途径：

   • 行政复议：如果您认为行政机关的处罚决定或扣留物品的行为违法或不当，您可以向作出处罚决定的行政机关的上一级机关申请行政复议。行政复议机关将对原处罚决定进行审查，并作出复议决定。
   • 行政诉讼：如果行政复议未能解决您的问题，或者您认为行政复议决定也不合法，您可以向人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明行政机关的行为违法或不当，并请求法院判决行政机关返还扣留的物品或给予相应的赔偿。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：在采取任何法律行动之前，建议您先收集相关证据，包括处罚决定书、扣留物品的清单、罚款收据等。这些证据将有助于您证明自己的权益受到侵害。
   • 咨询专业律师：虽然我作为于祝律师已经给出了上述建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在采取任何法律行动之前，先咨询一位专业律师，以便获得更具体、更个性化的法律建议。
   • 保持沟通：在与行政机关沟通的过程中，建议您保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。同时，也要听取行政机关的解释和说明，以便更好地了解问题的全貌和解决方案。

最后，我想强调的是，法律是维护社会公平和正义的重要工具。如果您认为自己的权益受到侵害，不要害怕或犹豫，及时采取法律行动来维护自己的权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。