实习的时候通常需要签合同或实习协议。详细分析如下：

一、实习合同的必要性

1. 法律保障：无论是对于实习生还是用人单位，签订实习合同或协议都是法律保障的重要手段。它能明确双方在实习期间的权利和义务，为可能发生的纠纷提供法律依据。

2. 规范行为：实习合同有助于规范实习生的行为，确保他们遵守用人单位的规章制度，同时也规范了用人单位对实习生的管理和指导。

3. 权益保护：通过签订实习合同，实习生可以明确自己的工作内容、工作时间、劳动报酬（如有）等关键条款，从而保护自己的合法权益不受侵害。

二、不同类型的实习与合同签订

1. 在校学生实习：

   • 对于在校学生进行的一般性实习，如寒暑假的短期实践活动，虽然通常不被视为严格的劳动关系，但仍建议签订实习协议，以明确实习期间的相关事宜。
   • 对于即将毕业的学生进行的顶岗实习，特别是当实习内容与未来正式工作岗位高度相关时，应视为存在事实劳动关系，此时应签订正式的劳动合同。

2. 已毕业人员实习：

   • 对于已毕业的人员来说，如果实习是作为就业的前置环节，且实习期间接受单位管理、从事有报酬的工作，那么双方之间构成劳动关系，应当签订正式的劳动合同。

三、法律依据

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。虽然实习生可能不完全符合劳动者的定义，但签订实习合同或协议仍然是明确双方权利义务、保护双方权益的重要方式。
• 同时，根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》，在校学生利用业余时间勤工助学，不视为就业，可以不签订劳动合同，但建议签订实习协议以明确相关事宜。

综上所述，实习的时候通常需要签合同或实习协议，以保障双方的权益和规范实习行为。在签订合同时，实习生应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、薪资待遇、休息休假等方面的内容，确保自己的合法权益得到充分保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。