听证的证据和笔录能否依申请公开，需结合具体情况及相关法律法规进行判断：

1. 一般原则：

   • 根据《政府信息公开条例》的相关规定，行政机关在履行行政管理职能过程中形成的讨论记录、过程稿、磋商信函、请示报告等过程性信息以及行政执法案卷信息，可以不予公开。但法律、法规、规章规定上述信息应当公开的，从其规定。听证笔录作为行政执法案卷信息的一部分，原则上可能不属于必须公开的范围，但这并不意味着绝对不能公开。

2. 特殊情况下的公开：

   • 如果听证涉及公共利益、重大社会影响或法律法规明确规定需要公开的情形，听证笔录和证据可能依法需要公开。例如，在涉及环境保护、食品安全等公众高度关注的领域，听证过程和结果可能对公众利益产生重大影响，此时听证笔录和证据的公开性就更为重要。
   • 另外，如果申请人能够证明听证笔录和证据与其自身合法权益有直接关联，且公开这些信息不会损害国家利益、公共利益或他人合法权益，行政机关在综合考虑后也可能决定公开。

3. 申请公开的程序：

   • 申请人如果希望获取听证笔录和证据，可以向相关行政机关提出政府信息公开申请。申请时应当明确说明申请公开的信息内容、用途以及与自身合法权益的关联性。
   • 行政机关在收到申请后，会依法进行审查，并在法定期限内作出是否公开的决定。如果决定公开，会按照申请人要求的形式提供信息；如果决定不公开，会说明理由。

4. 法律救济途径：

   • 如果申请人对行政机关的决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。在复议或诉讼过程中，申请人可以进一步阐述其申请公开的理由和依据，要求复议机关或法院对行政机关的决定进行审查。

综上所述，听证的证据和笔录能否依申请公开并非一概而论，而是需要结合具体情况及相关法律法规进行综合判断。如果您有这方面的法律需求或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。