二次起诉变更后是否会开庭审理，需根据具体情况判断，以下从不同角度进行分析：
从法律规定角度
- 根据相关法律规定，二审法院在处理上诉案件时，原则上应组成合议庭进行开庭审理。但合议庭在完成阅卷、调查，并询问当事人之后，若发现案件没有新的事实、证据或者理由，同时认为不需要开庭审理，那么也可以选择不开庭。
- 例如，在民事诉讼中，如果二次起诉变更的内容仅为一些不影响案件核心事实和法律适用的形式性调整，如错别字修正、格式规范等，且双方当事人对此均无异议，法院可能会认为无需开庭审理，通过书面审查等方式继续推进案件。
从案件实际情况角度
- 需要开庭审理的情况：
- 若二次起诉变更涉及关键事实、主要证据或诉讼请求的实质性调整，如法律关系发生根本变化，或者当事人对一审在事实认定、法律适用上存在较大的争议，那么二审大概率会安排开庭重新审理。通过开庭的方式，能够让当事人充分表达自己的观点和诉求，保障他们的诉讼权利，进而确保案件能够得到公正的处理。
- 举例来说，在一宗合同纠纷案件中，原告二次起诉时变更了诉讼请求，增加了新的赔偿项目，且该赔偿项目涉及对合同条款的不同理解和新的证据支持，这种情况下，法院通常会安排开庭审理，以便双方围绕新的争议焦点进行举证、质证和辩论。
- 不需要开庭审理的情况：
- 当二次起诉变更内容不影响案件核心事实与法律适用，且双方当事人均无异议且法院认可时，可能无需重新开庭。比如，原告在二次起诉时仅对诉讼请求的金额进行了微调，且该微调是基于一审已经认定的事实和证据，双方当事人对此均无异议，法院可能会通过书面审查等方式继续推进案件，无需重新开庭。
从保障当事人诉讼权利角度
- 无论是否开庭审理，法院都应保障当事人的诉讼权利。如果二次起诉变更导致当事人需要新的准备时间，如重新收集证据、准备答辩策略等，且当事人提出合理申请要求给予准备时间，法院应基于保障诉讼权利的考虑，安排重新开庭或者给予当事人相应的准备时间。
总之，二次起诉变更后是否会开庭审理，是一个由法院根据变更内容的实质性影响、当事人诉讼权利及公正审判原则综合判断的过程。如果您有二次起诉变更相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议。