在掩饰隐瞒犯罪所得过程中出现的“黑吃黑”行为，其定罪问题需结合具体案情和法律规定进行综合分析。以下是我对此问题的详细解答：

1. 定罪的基本原则：

   • 首先，要明确的是，提供银行卡接收赃款并帮助变现的行为，本身已构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。这是定罪的基础。
   • 其次，对于“黑吃黑”行为，即行为人在实施掩饰、隐瞒犯罪所得行为后，将原本应该交给上线的资金秘密转移或占为己有的行为，其定罪需根据具体行为方式和财产占有关系来判断。

2. 不同观点的分析：

   • 盗窃罪观点：有观点认为，行为人通过挂失补卡、更改密码等方式，在用卡人不知情的情况下截留卡内资金的行为，符合盗窃罪的构成要件。因为此时行为人将用卡人对卡内资金的占有转为自己占有，属于秘密窃取。然而，这一观点在“黑吃黑”情境下可能存在争议，因为资金本身已是犯罪所得，且行为人本身已参与掩饰、隐瞒犯罪所得的行为。
   • 侵占罪观点：另一种观点认为，行为人将掩饰、隐瞒的犯罪所得占为己有拒不交出的行为，构成侵占罪。但侵占罪通常要求行为人合法占有他人财物后非法转为自己所有，而在“黑吃黑”情境下，行为人对资金的占有本身可能就不合法。
   • 掩饰、隐瞒犯罪所得罪一罪观点：笔者更倾向于认为，行为人将掩饰、隐瞒的犯罪所得占为己有的行为，实质上仍然是对犯罪所得的掩饰、隐瞒，妨害了司法机关的办案秩序，致使赃款无法被追回。因此，应当仅认定构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪一罪。这一观点更符合“黑吃黑”行为的本质特征和法律后果。

3. 法律后果与量刑：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 对于“黑吃黑”行为，如果仅认定为掩饰、隐瞒犯罪所得罪一罪，那么量刑将主要依据该罪的法律规定和犯罪情节进行。如果行为同时构成其他犯罪（如盗窃罪、侵占罪等），则可能面临数罪并罚的情况。但在此情境下，笔者认为更应侧重于掩饰、隐瞒犯罪所得罪的定罪与量刑。

4. 建议与思考：

   • 对于涉及“黑吃黑”行为的案件，司法机关应全面审查案情，准确判断行为人的行为方式和财产占有关系，以作出公正的定罪与量刑。
   • 行为人应认识到“黑吃黑”行为的严重性和法律后果，避免参与此类违法犯罪活动。

综上所述，对于掩饰隐瞒中“黑吃黑”如何定罪的问题，需结合具体案情和法律规定进行综合分析。在大多数情况下，笔者认为更应侧重于掩饰、隐瞒犯罪所得罪的定罪与量刑。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。