食品中出现头发，显然是不符合食品安全标准的。针对这种情况，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，我将从对消费者的赔偿和对经营者的行政处罚两个方面进行详细解答。

一、对消费者的赔偿

1. 赔偿依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买或食用不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。

2. 赔偿标准：

   • 消费者可以要求经营者或生产者支付价款十倍或者实际损失三倍的赔偿金。
   • 如果按照上述标准计算的增加赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

3. 维权途径：

   • 首选与经营者协商和解。
   • 若协商无果，可请求消费者协会或其他调解组织进行调解。
   • 也可直接向相关行政部门投诉。
   • 或者根据与经营者达成的仲裁协议，提请仲裁机构仲裁。

二、对经营者的行政处罚

1. 处罚依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营不符合食品安全标准的食品，将受到行政处罚。

2. 处罚措施：

   • 对于货值金额不足一万元的情形，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 对于货值金额一万元以上的情形，处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
   • 在情节严重的情况下，还可能面临吊销许可证的处罚。

三、实际案例

以某地一家小型食品厂生产的糕点中被发现头发为例。经调查核实后，当地市场监管部门认定该厂生产的食品不符合食品安全标准。由于糕点货值金额为5000元，不足一万元，因此监管部门依法没收了该厂的违法所得，并对其处以了5万元的罚款，同时责令立即整改生产环境。

四、总结与建议

食品中出现头发是严重的食品安全问题，既损害了消费者的权益，也可能导致经营者面临严厉的行政处罚。因此，我有以下几点建议：

• 对于食品生产经营者：应严格遵守食品安全标准，加强生产管理，确保食品质量安全，避免类似问题的发生。
• 对于消费者：在遇到食品安全问题时，应积极维护自己的合法权益，通过合法途径寻求赔偿和解决问题。

综上所述，食品中出现头发时，消费者有权要求赔偿，经营者也可能面临行政处罚。希望这些信息能对您有所帮助。