针对“诈骗犯刑拘后说证据不足怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 侦查阶段的处理：

   • 在侦查阶段，如果诈骗犯被刑拘后声称证据不足，侦查机关（通常是公安机关）应继续深入侦查，收集更多能够证明犯罪嫌疑人实施诈骗行为的证据。这些证据可能包括但不限于通信记录、资金流水、证人证言等。
   • 若在侦查羁押期限内（一般为37天，特殊情况下可延长）无法收集到足够证据，侦查机关应依法变更强制措施（如取保候审、监视居住）或释放犯罪嫌疑人。

2. 审查起诉阶段的处理：

   • 案件进入审查起诉阶段后，检察机关（通常是人民检察院）会对侦查机关移送的案件进行审查。如果检察机关认为证据不足，可以退回公安机关补充侦查，也可以自行侦查。
   • 经二次补充侦查后，如果检察机关仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，应当作出不起诉决定。这意味着犯罪嫌疑人将不会被提起公诉，案件将在此阶段终结。

3. 审判阶段的处理（若案件已进入审判阶段）：

   • 在审判阶段，如果法院经审查认为证据不足，将驳回起诉，案件同样将在此阶段终结。但这种情况较为罕见，因为通常在审查起诉阶段，检察机关就会对证据进行严格审查，确保案件符合起诉条件。

4. 被害人的应对措施：

   • 作为被害人，如果认为诈骗犯应受到法律制裁，但证据似乎不足，可以积极配合司法机关，提供与案件相关的线索和证据，以协助完善证据链条。
   • 同时，被害人也可以关注案件的进展情况，及时与司法机关沟通，了解案件的处理进度和结果。

5. 法律后果与建议：

   • 如果诈骗犯最终因证据不足而被释放或不起诉，这并不意味着其行为完全合法或无罪。只是由于当前证据不足，无法对其进行定罪量刑。
   • 对于被害人而言，如果认为自己的权益受到了侵害，可以寻求其他法律途径来维护自己的权益，如提起民事诉讼要求赔偿等。
   • 此外，建议被害人在日常生活中加强防范意识，避免再次成为诈骗的受害者。

综上所述，面对诈骗犯刑拘后声称证据不足的情况，侦查机关、检察机关和法院将根据法律规定和案件实际情况进行相应处理。作为被害人，应积极配合司法机关的工作，并关注案件的进展情况。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。