针对您提出的“食物保质期内变质应该怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

当您在购买的食物保质期内发现其已经变质时，您是有权要求赔偿的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

具体来说，赔偿的方式和金额通常如下：

1. 基本赔偿：

   • 您可以要求经营者给予三倍的价格赔偿。这是基于食品在保质期内变质，不再符合食品安全标准，消费者有权提出的赔偿要求。

2. 额外赔偿：

   • 除了基本赔偿外，您还可以额外要求赔付支付价的10倍或者损失价的3倍作为赔偿金。但需要注意的是，如果增加赔偿的金额不足1000元的，则以1000元为准。这是为了保障消费者的权益，防止因赔偿金额过低而无法有效弥补消费者的损失。

3. 首负责任制：

   • 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。这意味着，无论责任最终归属于生产者还是经营者，消费者都可以直接向其中一方提出赔偿要求，而该方有义务先行赔付。

4. 追偿权：

   • 如果变质原因在于生产环节的缺陷，经营者赔偿后有权向生产者追偿；同样，如果属于经营者责任，生产者赔偿后也有权向经营者追偿。

在处理此类问题时，建议您采取以下步骤：

• 保留证据：首先，要查看产品的生产日期、生产批次以及保质期，并保留好相关证据，如购物小票、变质食品的照片等。
• 与商家沟通：然后，与商家进行沟通，说明情况并提出赔偿要求。
• 投诉举报：如果商家不予处理或处理结果不满意，您可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报。
• 法律途径：在必要时，您还可以通过法律途径来维护自己的权益。

总之，当您在购买的食物保质期内发现其已经变质时，不要慌张，要保留好相关证据，并与商家进行沟通。如果商家不予处理或处理结果不满意，您可以通过投诉举报或法律途径来维护自己的权益。希望这些信息能对您有所帮助。