针对您提出的“盗窃罪为什么只判8个月”这一问题，以下是我的详细解答：
盗窃行为情节较轻：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪的刑罚裁定与盗窃金额、盗窃次数以及所采用的手法等诸多因素息息相关。若盗窃罪的刑罚只有8个月，这很可能是因为盗窃金额尚不足以认定为“金额较大”的范畴，或者并未产生多次盗窃、入室行窃、携带武器进行盗窃、在公共场所窃取等恶劣犯罪情节。
- 例如，如果被告人盗窃的财物价值未达到数额较大的标准，或者其盗窃行为是一次性的、未造成严重后果的，那么法院在量刑时可能会考虑从轻处理。
存在从轻或减轻处罚的情节：
- 在司法实践中，量刑还会综合考虑被告人的主观意图、是否有自首、立功等从轻或减轻处罚的情节。如果被告人有自首情节，即主动向公安机关投案并如实供述自己的罪行，或者有立功表现，如检举揭发他人犯罪活动等，那么法院在量刑时可能会给予从轻或减轻处罚。
- 例如，在您提到的案例中，小胡因盗窃罪被起诉至法院，庭审中小胡称自己有自首情节，应从轻处罚。最终，法院判处小胡有期徒刑8个月，这很可能就是考虑了小胡的自首情节。
综合考量案件全部事实及环节：
- 具体的审判结果仍需基于全盘考量整个案件的全部事实及各个环节，包括具体实施了多少盗窃行为、采用何种手法、对违法行为的主观意图、以及因此产生的后续影响等等因素来进行全面的评估。
- 法院在量刑时会综合考虑这些因素，以确保判决的公正性和合理性。因此，即使两个案件都涉及盗窃罪，但由于具体情节和事实的不同，判决结果也可能会有所差异。
综上所述，盗窃罪只判8个月的原因可能是盗窃行为情节较轻、存在从轻或减轻处罚的情节，以及法院在量刑时综合考量了案件的全部事实及环节。如果您或您身边的人面临类似的法律问题，欢迎直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。